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Protéines végétales du Potager à l’Assiette : Recettes

Vous avez aimé l’article sur les plantes riches en protéines végétales.
Aujourd’hui, nous allons les déguster en recettes savoureuses.
Vous m’en direz des nouvelles !

Préparez-vous à transformer votre récolte en plats gourmands qui raviront toute la famille et feront honneur à votre jardin.

Nous avons vu dans l’article sur les plantes riches en protéines qu’il est possible d’obtenir tous les acides aminés essentiels nécessaires en mangeant des protéines végétales combinées à différents aliments qui se complètent mutuellement.
Par exemple, en associant des légumineuses avec des céréales. Ainsi, il est possible d’obtenir un profil d’acides aminés complet.

En effet, les végétaux ne contiennent généralement pas tous les acides aminés essentiels dans des proportions suffisantes, toute fois, en combinant certains types, on peut obtenir un profil complet en acides aminés :

  • Légumineuses et céréales
  • Céréales et noix/graines
  • Légumineuses et noix/graines
  • Légumineuses et légumes
    Certains légumes, comme le brocoli et les épinards, contiennent également des protéines et peuvent compléter les légumineuses.

Note :

Certains aliments végétaux, comme le soja et le quinoa, sont des sources de protéines complètes par eux-mêmes, contenant tous les acides aminés essentiels en bonnes proportions. Les produits à base de soja incluent le tofu, le tempeh, et le lait de soja.

Et ne trouvez-vous pas qu’il y a quelque chose de profondément satisfaisant dans le fait de cultiver ses propres légumes, voire ses céréales ?

Dans un monde dans lequel l’alimentation industrielle est omniprésente, retrouver le chemin de notre potager familial, c’est redécouvrir des saveurs authentiques et des recettes pleines de vitalité.

C’est pourquoi dans cet article, je vous propose une sélection de recettes simples et délicieuses à base de légumes et de céréales pour un apport protéique parfait et que vous pouvez facilement cultiver chez-vous.

Le Goût des protéines végétales :

Recettes Savoureuses à Base de Légumes et Céréales du Jardin

Une salade facile à préparer

Salade de grains entiers et légumes d’été : Combinez des grains d’épeautre cuits (ou de l’orge), des tomates cerises, des courgettes d’été et de la roquette.
Ajoutez une vinaigrette à base de vinaigre de riz, d’huile d’olive, de sel, de poivre et de basilic frais. Cette salade est parfaite servie froide ou à température ambiante.

Un gratin de légumes et grains avec du fromage :

Gratin de légumes et céréales

On peut utiliser des légumes de saison comme des asperges, des épinards, et des poivrons et comme grains, on peut choisir le bulgur.
Mélanger alors avec des œufs et du fromage râpé, puis faites cuire au four jusqu’à ce que le gratin soit doré et bien cuit.

Soupe de légumes et orge :

Préparez une soupe réconfortante en combinant des légumes rôtis (comme les carottes, les courgettes et les poivrons) avec de l’orge perlée.
Cette soupe est parfaite pour utiliser une variété de légumes du jardin et elle est idéale pour les journées fraîches.
(L’orge perlé fait monter le lait des mamans qui nourrissent leur bébé au sein)

Taboulé de quinoa :

Et oui ! le quinoa est de plus en plus produit en France, et non dans des pays lointains.
De plus, le quinoa contient plus de protéines que le riz ou l’orge.

Il est donc judicieux de remplacer le couscous par du quinoa pour un taboulé moderne.
Mélanger alors du quinoa cuit avec des tomates, du concombre, du persil, de la menthe, du jus de citron et de l’huile d’olive.
Vous verrez, ce plat est frais et léger, parfait pour les repas d’été.

Bol de riz sauté aux légumes :

protéines végétales : riz brun et légumes

Faites sauter des légumes variés (comme les carottes, les courgettes, et les poivrons) avec du riz brun.
On peut ajouter des sauces comme la sauce soja et le hoisin pour plus de saveur, mais ça, on ne le cultive pas au jardin…oups !
(La sauce hoisin est un condiment à base de pâte de soja fermentée et épicée. Elle combine l’umami avec des éléments sucrés, acidulés et épicés). 

C’est un plat simple et nutritif qui met en valeur les légumes frais du jardin.

Pourquoi ces recettes

Bien sûr, il y a autant de recettes que de saisons, de jardinier, de cuisinier.e…
J’ai choisi ces recettes à base de protéines végétales, non seulement, car elles sont délicieuses, mais elles sont aussi parfaites pour tirer le meilleur parti de notre jardin.
Elles donnent un échantillon de ce qu’il est possible de réaliser en associant les céréales et les légumes pour un apport en protéines parfait.

Ces recettes mettent en valeur les saveurs naturelles des légumes et des céréales, tout en étant saines et faciles à préparer.

Quelle est votre botte secrète

J’espère sincèrement que ces recettes vous ont inspiré.e et vous permettront de cuisiner avec les produits de votre jardin.
J’aimerais savoir ce que vous en pensez !
Avez-vous une recette de céréales et légumes du jardin que vous aimeriez partager ?

Laissez-nous un commentaire ci-dessous
Je suis impatiente de découvrir vos plats et vos idées !

Cet article a 7 commentaires

  1. Flore du Web

    Je mange végétal parfois et je trouve que c’est bienfaisant pour le corps. On se sent plus léger en règle générale.
    Cela dit, malheureusement, à part avec els protéines de soja texturé (que j’adore c’est à tester absolument car pas cher et bon si bien cuisiné !), et bien j’ai du mal à obtenir mon apport de protéine recommandé en mangeant végétalien.

    1. Noyaudujardin

      Merci pour ton partage d’expérience ! C’est formidable de savoir que tu te sens bien en intégrant des repas végétaliens dans ton alimentation.

      Je comprends tout à fait tes préoccupations concernant l’apport en protéines. En plus des protéines de soja texturées, il existe d’autres sources végétales riches en protéines que tu pourrais explorer. Par exemple, les légumineuses comme les lentilles, les pois chiches et les haricots sont excellentes. Les graines de chia, de lin, de chanvre et le quinoa sont également de bonnes options.

      Les combinaisons de différents aliments végétaux peuvent aussi aider à compléter les acides aminés essentiels. Par exemple, associer des légumineuses avec des céréales comme le riz ou le maïs peut fournir un profil protéique complet.

      Si tu as besoin de conseils ou de recettes spécifiques, je serais ravie de t’aider ! N’hésite pas à me poser des questions.

      Au plaisir de te lire et à bientôt !

  2. Béa

    Merci Corinne pour cet article sur les protéines végétales est une véritable mine d’or ! J’adore comment tu explores les différentes sources de protéines du potager et proposes des recettes si variées et appétissantes.

    C’est inspirant de voir comment tu intègres des légumes frais et des légumineuses pour créer des plats équilibrés et savoureux. Bien Manger est un des piliers fondamentaux du bien-être !

    Merci pour ces idées culinaires qui encouragent à manger plus sainement et de manière durable.
    Au plaisir d’échanger ensemble et à bientôt.

    1. Noyaudujardin

      Merci infiniment pour ton commentaire chaleureux et enthousiaste ! Je suis ravie de savoir que l’article t’a plu et t’a inspiré. C’est toujours un plaisir de partager des idées pour intégrer davantage de protéines végétales dans notre alimentation quotidienne.

      Je suis entièrement d’accord avec toi : bien manger est essentiel pour notre bien-être, et c’est fantastique de pouvoir le faire tout en respectant notre planète. Les légumes frais et les légumineuses offrent tellement de possibilités délicieuses et équilibrées, et je suis heureuse que mes recettes aient pu te donner des idées nouvelles.

      N’hésite pas à partager tes propres expériences et recettes, j’adorerais en discuter avec toi. Au plaisir de continuer cet échange enrichissant et à très bientôt !

  3. Stéphanie

    Cultiver ses propres ingrédients et les transformer en plats gourmands est une belle façon de retrouver des saveurs authentiques et nutritives. Merci pour ces astuces pratiques et délicieuses !

  4. Jackie

    Récolter dans son jardin est vraiment extraordinaire. Tout le monde n’a pas cette chance. J’adore voir pousser mes légumes et mes baies. Merci pour tes succulentes recettes gourmandes.

    1. Noyaudujardin

      Merci beaucoup pour ce commentaire. Il est vrai que cultiver son propre jardin est une expérience incroyable et une véritable chance. Il n’y a rien de plus gratifiant que de voir ses légumes et ses baies pousser, puis de les transformer en plats délicieux. Je suis ravi(e) que mes recettes puissent ajouter une touche gourmande aux récoltes maison. Bon jardinage et bonne cuisine !

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