Le jardin dans son assiette
L’alimentation : un pilier essentiel pour la santé et la longévité
nous l’explique dans un article publié le 31 mars 2025 sur le site du New York Post).
Tout au long des articles de ce blog, nous allons souligner l’importance cruciale de l’alimentation pour la survie humaine.
Nous aborderons les besoins nutritionnels essentiels,
en nous attachant aux macronutriments (protéines, glucides, lipides)
et aux micronutriments (vitamines, minéraux) nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme.
Nous discuterons également de l’impact de l’alimentation sur la santé, notamment en ce qui concerne la prévention des maladies et le renforcement du système immunitaire.
Nous nous attacherons aux principes d’une alimentation équilibrée.
Nous découvrirons les différentes sources de nutriments dans les plantes que nous cultivons.
Et surtout, nous verrons comment rendre nos fruits et légumes nourrissants avec le sol vivant.
Cette page est une présentation du sujet.
Et bien sûr, je vous engage à vous rendre sur les articles liés à cette thématique et à discuter de votre expérience dans les commentaires.
L’alimentation est la clé
de la survie et du bien-être humain.
Manger, c’est fournir à notre corps l’énergie et les nutriments essentiels à son bon fonctionnement.
Les macronutriments (protéines, glucides, lipides) assurent les fonctions vitales,
tandis que les micronutriments (vitamines, minéraux) soutiennent des processus clés comme l’immunité, le métabolisme et la santé mentale.
Adopter une alimentation équilibrée ne se résume pas à calmer la faim : il s’agit de nourrir chaque cellule de notre corps pour prévenir les maladies, renforcer nos défenses naturelles et optimiser notre santé sur le long terme.
Dans un monde où la consommation de produits ultra-transformés est devenue la norme, il est essentiel de revenir à des habitudes alimentaires saines et naturelles.
Une approche durable consiste à produire nos propres aliments en respectant les cycles naturels.
Il faut cultiver sur
sol vivant
Pour garantir des aliments riches en éléments nutritifs essentiels,
tout commence par un sol vivant, fertile et régénéré,
qui préserve la biodiversité et favorise
une alimentation plus saine et résiliente.
Les défis actuels liés à une alimentation saine
Dans le monde moderne, maintenir une alimentation équilibrée devient un véritable défi.
L’offre alimentaire est surabondante, avec des choix infinis, souvent centrés sur des produits transformés, riches en sucres, graisses et additifs. Ces options sont promues à grands coups de publicité, nous incitant à privilégier le plaisir instantané plutôt que la qualité nutritionnelle.
En parallèle, la qualité des produits frais a décliné.
Les méthodes intensives d’agriculture ont appauvri les sols, entraînant une réduction notable des nutriments essentiels dans les fruits et légumes. Cette baisse impacte directement la santé, augmentant les risques de carences et de maladies liées à l’alimentation.
Ainsi, les consommateurs doivent naviguer dans un environnement où la nourriture est abondante, mais souvent de faible qualité, les obligeant à faire des choix plus conscients et informés pour préserver leur santé.
L’étude britannique menée par Anne-Marie Mayer avait étudié la composition de quarante fruits et légumes entre 1936 et 1991 à partir du document gouvernemental qu’est « The Chemical Composition of Foods ». Ses conclusions avaient été claires : « Il existe des réductions significatives des niveaux de calcium, magnésium, fer, cuivre et sodium dans les légumes. Et des réductions notables de magnésium, fer, cuivre et potassium dans les fruits. Le plus grand changement concerne le niveau de cuivre dans les légumes, qui représente désormais moins d’un cinquième d’autrefois. »
Les conséquences sur notre santé, aussi bien mentale que physiologique, peuvent être désastreuses.
Le manque de temps pour cuisiner
Dans notre société moderne, le rythme de vie accéléré est un autre obstacle majeur à une alimentation saine. Entre les responsabilités professionnelles, familiales et sociales, il devient difficile de trouver du temps pour préparer des repas équilibrés. Ce manque de temps pousse souvent à opter pour des solutions rapides comme les plats préparés, les fast-foods, ou les snacks industriels. Ces options, bien que pratiques, sont souvent pauvres en nutriments et riches en additifs. Revenir à des repas faits maison requiert une réorganisation du temps et des priorités.
Pourtant, nous voudrions tous BIEN MANGER
5 fruits et légumes par jour, toute l’année.
Oui, mais comment faire ?
Il y a les boites de conserves, me direz-vous.
En effet. Mais les conserves sont une source importante de bisphénol (il se trouve en grande quantité dans le revêtement des boîtes de conserve, car il colle au métal, empêchant l’oxydation des aliments).
Pas de chance ! le bisphénol est toxique pour les intestins.
Les conserves contiennent la plupart du temps du sel ajouté.
Comment bien manger dans ces conditions ?
Ce sont les légumes surgelés qui tirent le mieux leur épingle du jeu.
On pense gagner du temps,
mais on perd en espérance de vie.
Importance d’une alimentation saine pour le corps et l’esprit :
Nutriments essentiels et leurs rôles
Les nutriments essentiels sont indispensables pour le bon fonctionnement de l’organisme et doivent être obtenus par l’alimentation. Voici leurs principaux rôles :
- Protéines : nécessaires à la réparation des tissus, au développement musculaire et à la production d’enzymes et d’hormones.
- Glucides : source principale d’énergie pour le corps et le cerveau.
- Lipides : importants pour l’énergie, le fonctionnement du cerveau et l’absorption des vitamines.
- Vitamines et minéraux : soutiennent des fonctions vitales comme l’immunité (vitamine C), le métabolisme (vitamines B), et la solidité des os (calcium, vitamine D).
Ces nutriments interagissent ensemble pour maintenir l’équilibre du corps.
Conséquences d'une carence nutritionnelle
Les carences nutritionnelles peuvent entraîner de graves répercussions sur la santé, affectant à la fois le corps et l’esprit.
Ce ne sont que des exemples :
- Manque de protéines : peut causer une perte musculaire, des troubles immunitaires, et une cicatrisation plus lente.
- Déficit en vitamines : comme la vitamine C (scorbut), la vitamine D (fragilité osseuse) ou la vitamine B12 (anémie, troubles nerveux).
- Carence en fer : responsable de la fatigue, de l’anémie et de difficultés cognitives.
- Manque de calcium et magnésium : conduit à des problèmes osseux et cardiovasculaires.
Ces déficiences, à long terme, affaiblissent l’organisme et augmentent le risque de maladies chroniques.
Pourquoi avons-nous
besoin d’autonomie ou de résilience alimentaire
Ces besoins semblent engendrés par les crises successives (géopolitiques, sanitaires, économiques ou naturelles).
Nous sommes amenés à penser que nous pourrions manquer d’alimentation saine au quotidien.
De ce fait, une question de survie se pose à nous, à longue ou brève échéance.
Se préparer nous rassure.
Nous voici donc arrivés à la question principale abordée dans ces pages :
Comment produire notre alimentation afin de "bien manger" ?
Quelles alternatives pour bien manger dans le monde actuel :
Nous le savons désormais, le mode de production alimentaire influe sur la qualité nutritionnelle des aliments
et la qualité des aliments sur notre santé.
L'importance des produits locaux et faits maison
Opter pour des produits locaux et faits maison présente de nombreux avantages.
D’abord, les aliments locaux sont généralement plus frais, car ils parcourent moins de distance avant d’arriver dans nos assiettes.
Cela permet de conserver davantage de nutriments essentiels, contrairement aux produits importés ou transformés.
De plus, cuisiner soi-même permet de mieux contrôler les ingrédients, évitant ainsi les additifs, le sel et le sucre excessifs des produits industriels.
Cela favorise une alimentation plus saine, tout en soutenant l’économie locale et réduisant l’empreinte carbone liée au transport alimentaire.
Comment rendre les légumes nourrissants avec le sol vivant
En effet, pour rendre les légumes nourrissants avec le sol vivant, Ce qu’il faut faire au maximum c’est :
- Améliorer la qualité du sol: Pour que les légumes soient nourrissants, il est important que le sol dans lequel ils poussent soit riche en nutriments. Pour cela, vous pouvez ajouter du compost ou des amendements organiques riches en nutriments au sol. Cela améliorera la qualité du sol et fournira aux plantes les nutriments dont elles ont besoin pour pousser sainement.
- Favoriser la biodiversité du sol :
Un sol vivant et riche en nutriments est un sol qui regorge de vie microbienne. Pour encourager cette vie microbienne, vous pouvez incorporer des cultures de couverture, comme les légumineuses, dans votre rotation de cultures (ou mélange de cultures suivant le modèle que vous aurez choisi). Les légumineuses fixent l’azote de l’air dans le sol, ce qui peut aider à nourrir les plantes qui leur succèdent (à condition de laisser els racines dans le sol).
Vous pouvez également laisser les restes de culture dans et sur le sol pour nourrir les micro-organismes. - Utiliser des techniques de culture biologique :
Éviter d’utiliser des pesticides et des herbicides chimiques, qui tueraient les micro-organismes du sol et réduiraient la qualité nutritive des légumes. En conséquence, il vaut mieux opter pour des techniques de culture biologique, telles que
– la rotation des cultures,
– le paillage
– et le compostage,
qui favorisent la vie microbienne et améliorent la qualité du sol. - Choisir des variétés de légumes nutritives :
Toutes les variétés de légumes ne sont pas égales en termes de teneur en nutriments. De ce fait, choisissez des variétés de légumes riches en vitamines et minéraux, comme les épinards, le chou frisé, les brocolis et les tomates.
C’est ainsi qu’en incorporant ces pratiques dans votre jardinage, vous pouvez aider à rendre vos légumes plus nourrissants en les cultivant dans un sol vivant et riche en nutriments.
On mange pour vivre mais aussi pour "bien vivre"
En effet, nous cherchons tous le bien-être.
Nous aspirons à la santé et à la sécurité alimentaire.
Il est assez récent, dans l’histoire de l’alimentation, que l’on se rende compte que ce qu’on mange peut influencer notre façon de vivre.
À l’origine, manger était synonyme de survie.
Désormais, on y associe la convivialité, le soin, le bonheur, la santé tant physique que mentale.
Dans les articles de ce blog, nous allons découvrir que l’on peut prendre en main notre alimentation.
Ceci nous amènera à la section sur le bonheur.
Une fois encore, je vous propose de parcourir les articles sur le sujet
et de nous faire part de votre expérience en la matière dans les commentaires.
Envisageons maintenant ce que le jardin peut nous apporter
Revenir à l’essentiel : produire et consommer des aliments de qualité.
En effet, qu’on mange de la viande ou pas, là n’est pas la question… ce qui est important, pour être sûr de bien manger, c’est l’équilibre alimentaire.
Pouvons-nous trouver les sources de tous les éléments indispensables à une bonne alimentation au jardin ?
La réponse est oui
Tout d’abord, nos jardins (et la nature qui nous entoure) sont de véritables garde-manger.
Car nous pouvons cultiver beaucoup plus de plantes comestibles qu’on ne l’imagine. Non seulement au jardin potager, on s’y attend, mais aussi au jardin d’ornement, puisque certaines feuilles d’arbres, certaines fleurs de nos massifs, se mangent pour le plus grand bien de la diversité alimentaire.
C’est ainsi qu’au jardin, on peut presque tout trouver
Qu’on mange de la viande ou pas, il suffit de conserver un bon équilibre en protéines, lipides et glucides, mais aussi en éléments aussi importants :
les sels minéraux et les oligoéléments qui sont indispensables à notre santé, ainsi que les vitamines.
– les sels minéraux
Les principaux sels minéraux présents dans notre corps sont le sodium, le potassium, le magnésium, le calcium, le chlore, le phosphore et le soufre.
– Les oligoéléments
Nous avons besoin aussi des oligoéléments comme le chrome, le fer, le fluor, l’iode, le cobalt, le cuivre, le manganèse, le molybdène, le nickel, le sélénium, le vanadium, le zinc, le silicium et l’étain.
Et aussi d’autres moins attendus comme l’aluminium, l’arsenic (oui oui !), le baryum, le brome…
– Et n’oublions pas les vitamines
Et c’est bien connu, les légumes et les fruits sont notre principale source de vitamines.
Bien évidemment, chacun a besoin d’un cocktail différent suivant son âge, sa taille, ses habitudes de vie ou les efforts qu’il a à fournir.
Et, nous l’avons dit, il s’agit de trouver le bon équilibre.
Et vous, comment mangez-vous ?
- Que manges-tu ?
- Que tu bois-tu ?
Allons ensemble explorer les chemins de la joie et de la santé.
Alors, on y va ?…
Je te livre mes astuces, tu partages tes commentaires
(en fin d’article)
Ensemble on avance vers une vie meilleure.
Un petit plus sur l'alimentation et l'esprit
Pourquoi a t-on des fringales par moment ?
Oh la la, ces petits moments de grignotages plaisir dont on ne sait pas se passer…
Un p’tit biscuit, une sucrerie, ah…le morceau de chocolat…
Le vôtre, c’est quoi ?
Allez, ne soyez pas timide, on en a tous et toutes.
Mais pourquoi ?
On mange parfois pour atténuer le stress, la peur, la colère, l’ennui et la solitude.
Et tout en mangeant, on laisse son esprit vagabonder et on mange sans s’en rendre compte.
Et que représente cet acte de manger ?
C’est la quête d’un réconfort,
mais en fait, on s’est rempli, mais on n’a pas mangé dans le sens qu’on n’a pas nourri son corps ni son mental.
Souvent au contraire, on a tout déséquilibré et le mal-être est plus grand de jour en jour.
Des études récentes ont montré la relation entre la nourriture et la santé, mais aussi la santé mentale.
Dans les articles de cette rubrique, j’adopterai une approche holistique du bien-être au travers de
recettes faciles à appliquer pour une vie saine de tous les jours.
Nous sommes des enfants de la nature
Notre corps physique est constitué des éléments que l’on retrouve partout dans la nature et qui constituent les briques du vivant.
Vivre sous perfusion médica-menteuse,
c’est un peu dommage.
On a tellement l’habitude d’aller au magasin chercher à manger qu’on a oublié de regarder autours de soi tout ce qu’on peut trouver comme aliments remplis de vertus oubliées…
On peut avoir un mode de vie sain et gourmand !
Apprendre à manger nourrissant avec tous vos sens, de façon à vraiment goûter, entendre, renifler et déguster votre nourriture devient indispensable pour vivre loin en ménageant notre corps.
Faisons ce voyage ensemble.
Nos sentiments et notre humeur
modifiés par l’alimentation
Le corps n’est pas tout, nous avons des sentiments, des humeurs et le croyez-vous ?
Ils peuvent être modifiés par l’alimentation.
Ainsi, la dépression peut se combattre par une modification du régime alimentaire.
Pas la peine donc de courir directement chez le médecin au premier coup de blues, pas la peine d’incriminer telle ou telle personne, tel ou tel contexte social…
Commençons par modifier nos repas afin qu’ils contiennent le magnésium, l’acide folique, le zinc et les vitamines B (B1 b6-b12), qui lui manquent peut être, ou de la vit D.
La bonne alimentation
Pour qu’un légume (par exemple) soit riche en micronutriments, il faut qu’il ait pu les puiser dans le milieu dans lequel il a poussé.
Plutôt qu’acheter des aliments qui sont « vides » car cultivés sur des terres appauvries, il peut être tentant de les faire pousser soi-même.
Il faudra alors respecter certaines conditions de sol afin qu’il soit favorable non seulement à la pousse du végétal, mais aussi à sa richesse en éléments nutritifs.
(dans le cas contraire, autant s’abstenir de faire la culture soi-même)
Ces conditions optimales, vous les trouverez dans un sol vivant.
De la même façon, un animal qui ferait partie de notre alimentation doit avoir mangé les indispensables éléments nutritionnels pour être en bonne santé et à son tour nourrir efficacement notre corps.
Puisque nous mangeons pour vivre…
Ce n’est que du bon sens.
Les élements indispensables à la vie
Nous l’avons vu en début d’article avec l’étude d’Anne Marie Mayer, alors que nous disposons d’une quantité d’aliments de plus en plus importante, le régime alimentaire des populations occidentales s’est dramatiquement appauvri depuis 1950.
On s’est intéressés à la quantité, mais qu’en est-il de
la QUALITÉ nutritionnelle ?
Aujourd’hui on s’intéresse heureusement à la nutrithérapie.
Pourquoi les légumes et les fruits frais consommés aujourd’hui par les populations des pays industrialisés n’ont ils plus la même richesse nutritionnelle qu’autrefois ?
De la qualité des sols dépend la richesse de notre alimentation
Les sols, autrefois riches en minéraux, ont été épuisés par les méthodes modernes d’agriculture intensive.
Retrouver un sol vivant et riche est donc une priorité.
C'est pourquoi il faut changer la méthode de culture de nos aliments
pour rendre aux aliments la composition qui les rendra de nouveau nourrissants.
« Il ne sert à rien de produire si ce qu’on produit est nuisible »
(Jean Boucher, ingénieur horticole licencié es-sciences – Fondateur de l’Association Française d’Agriculture Biologique)
Le sol vivant peut réaliser ce retour des nutriments dans nos assiettes.
C’est le sujet de ce Blog
que de vous montrer comment
réaliser cette révolution chez-vous
afin de
manger sain pour vivre mieux.
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Magnifique article. Si seulement on pouvait avoir ce genre de cours afin d’être sensibilisé très tôt à ce que l’on mange, notre santé en règle générale, la nature et tous ses bienfaits, … Merci pour ce très bel article.
L’éducation est en effet primordiale. N’oublions pas que les parents ont un rôle à jouer, l’école ne peut pas tout et ce serait dangereux de lui confier la totalité de ce qui doit être transmis, mais c’est un autre débat.
Merci pour cet article. J’ai adoré le « perfusion médica-menteuse », bien trouvé :D. C’est vraiment ce qu’il faut de faire comprendre aux gens qu’ils viennent de se « remplir » après une frite mayo mais qu’ils n’ont pas mangé comme tu dis. Au lieu de se nourrir de ce dont il a besoin, le corps va galérer des heures pour essayer d’éliminer les poisons qu’il vient d’ingurgiter…
J’espère que le contenu que tu proposes sera largement diffusé, parce que « les gens creusent leur tombe avec leurs dents ».
Et oui…partage cet article pour le diffuser au plus grand nombre, nous aurons fait ensemble quelque chose pour ces gens qu’on trompe.
Tout ce que je souhaite, c’est que le plus grand nombre se nourrisse le mieux possible (et à moindre coût), mais cela semble parfois être un vœux pieux.
Oui, oui et oui, la santé commence dans l’assiette ! Et j’ai hâte de découvrir tes autres articles car je n’y connais rien en matière de sol et de jardinage. Je sais juste que j’aime ça, bien modestement 🙂
Merci pour les infos.
Je dois avouer que mes fringales sont souvent liées au stress.