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Manger des fruits et légumes de saison

Manger des fruits et des légumes, comme le recommande le Programme national nutrition santé (PNNS), c’est bon pour notre santé.

Facile à dire !

Mais :

  • Pourquoi les fruits et légumes sont-ils importants ?
  • Pourquoi consommer les fruits et légumes de saison ?

Nous avons besoin de vitamines, minéraux, antioxydants et de fibres.
Chacun de ses éléments a son rôle propre.

Consommer local permet de cueillir le fruit ou le légume à maturité.
Les éléments nutritifs sont conservés ainsi que le goût.

Est-il facile de manger des fruits et légumes de saison partout dans le monde ?

En France, en métropole, il est relativement aisé de faire pousser partout une grande variété de fruits et de légumes :
Ail, tomates, poivrons, aubergines, carottes, pomme, salade, chou, melon, radis, kiwi, pois, raisin, céleris, pomme de terre, poire, betterave, chou-fleur, potiron, haricots, rhubarbe, oignon, pastèque, abricots, patates douces, courges et courgettes, poireaux, laitues, navets, fenouil, épinards, voire certains agrumes, etc.

En Outre-mer, vous avez la chance de manger d’autres fruits, d’autres légumes locaux.
Il en va de même dans chaque pays.

Même si on ne fait pas de potager, on en trouve ainsi relativement facilement chez le maraicher du coin.

Encore faut-il ne pas avoir d’envie de fraise en décembre, n’est-ce pas ?

Pourquoi il est préférable de
manger les fruits et légumes locaux et de saison ?

On peut cueillir les produits locaux à maturité.

Ce qui leur permet

  • d’être adaptés aux besoins de notre corps du moment.
  • de conserver toutes leurs saveurs.
  • de garder leur fraicheur
  • et d’être plus riches en antioxydants et en vitamines.

Et cerise sur le gâteau,

  • ils demandent moins d’énergie pour leur transport.
  • Ils soutiennent l’économie locale.

On trouve les produits de saison plus facilement

et en plus grande quantité

  • Ils favorisent la diversité alimentaire puisqu’ils évitent de manger uniquement ceux qu’on préfère.
  • Ils sont du coup moins cher.

Ou bien, on peut les faire pousser soi-même.

Parce que manger 5 fruits et légumes, ça a un coût !

Le « frais »

Le « frais » met parfois plusieurs jours, sinon des semaines, avant d’arriver sur les étals.

Or, les micronutriments sont fragiles.

Ainsi, les vitamines C et B9, très oxydables, disparaissent au fur et à mesure du stockage ou encore du transport.

Même si la réalité n’est pas aussi tranchée, puisqu’il faudrait manger le produit des cueillettes dans les temps les plus courts possible entre la culture et l’assiette, les légumes frais, sont l’idéal pour faire le plein de vitamines, de micronutriments et de fibres.

plus on consomme les aliments frais, plus ils sont gorgés de vitamines !

 certains peuvent perdre  jusqu’à 80% de vitamine C dans les 24 heures après avoir été cueillis

Les avantages des fruits et légumes de saison produits localement

Parce que ces produits auront poussé à proximité

À proximité : Ils auront nécessité moins de transport. Ils auront donc produit moins de pollution.

Il n’y aura pas eu de longues attentes entre la cueillette et la vente, ce qui leur permet d’être cueillis à maturié.

et seront donc meilleurs au  gout et plus nutritifs.

De saison : Ils n’auront pas poussé en serre chauffée, ce qui représente encore un avantage du point de vue utilisation d’énergies souvent fossiles.

Le murissement des fruits

Il existe deux sortes de fruits :

Les fruits climactériques
et
les fruits non climactériques.

Nous allons voir que pour ceux-là, il est important qu’ils soient produits à proximité de leur lieu de consommation.

En effet, ces derniers ne mûrissent que sur l’arbre ou la plante qui les a portés. Ils sont moins bons s’ils sont cueillis avant d’être complètement mûrs, car leur teneur en sucres et en acide n’augmentera plus. Or, nous venons de le dire, ils ne mûrissent pas après la récolte.

En France métropolitaine, ce sont surtout

  • les cerises
  • les concombres
  • les fraises
  • les pastèques
  • les raisins

Vous l’avez compris, ceux-là doivent vraiment être cultivés à proximité du lieu de leur consommation et être acheté aux producteurs qui les proposent.

fruits et légumes de saison

Quelques ressources concernant les fruits et légumes de saison :

Pour aller plus loin

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À votre tour maintenant :

Et si vous nous en disiez plus sur votre façon de consommer ?

Donnez-vous la priorité aux fruits et légumes de saison et de proximité ?

Pensez-vous que tout le monde peut manger 5 fruits et légume par jour ?

Laissez vos réponses dans les commentaires ci-dessous.

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Cet article a 2 commentaires

  1. Tu as bien synthétiser tous les bons fruits à consommer durant les saison# ! Merci pr les recherches approfondies sur le sujet !

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