Oh la la ! ce matin, j’ai mal à la gorge. J’ai du mal à avaler. Mon nez coule. Bref, j’ai une angine !
Mais je n’ai pas de fièvre.
Au secours mon jardin…
Je passe en revue mentalement ce qu’il pourrait bien m’offrir en ce mois de décembre, afin de contrer ces vilains microbes.
Or, j’avais planté du raifort dans mon potager à une époque où la moutarde manquait dans les rayons du supermarché.
En effet, le raifort est aussi appelé « moutarde allemande » et ma mère avait l’habitude de s’en servir comme condiment pour la cuisine.
Et le raifort est vivace, à tel point qu’il m’a envahi tout un carré potager (2 m²) en peu de temps.
Et c’est pile le moment de le récolter.
Je lui ai trouvé une autre utilisation : comme plante médicinale.
Note :
Les informations citées ici ne remplacent en aucun cas l’avis du médecin ou du pharmacien.
Eh bien, on pourrait le confondre avec le rumex, une « mauvaise herbe » bien connue et familière de nos jardins.
Toutefois, lorsqu’on prend une feuille entre les doigts et qu’on la froisse, il s’en dégage une odeur piquante, soufrée, qui nous pique le nez. Et oui, le raifort est une brassicacée (radis etc…).
Lorsqu’il est en fleurs, c’est encore plus facile de le reconnaitre avec ses fleurs à 4 pétales en croix.
Les tiges sont lisses contrairement au rumex.
Les bienfaits du raifort sur la santé :
En effet, le raifort (Armoracia rusticana) est une plante connue pour ses nombreuses propriétés médicinales.
On l’utilise depuis des siècles en médecine traditionnelle grâce à sa richesse en composés actifs.
Des propriétés antibactériennes et antimicrobiennes
Le raifort contient des composés soufrés, notamment des glucosinolates et des huiles essentielles, qui ont une puissante action antibactérienne.
- Il peut aider à combattre certaines infections bactériennes, particulièrement au niveau des voies respiratoires et urinaires :
Contre la sinusite
Pour la décongestion des voies respiratoires :
- Le goût piquant et les vapeurs du raifort agissent comme un décongestionnant naturel, aidant à dégager les sinus et les voies respiratoires.
La racine du raifort possède des propriétés germicides qui permettent de libérer la voie nasale.
Cette plante est très efficace pour lutter contre la grippe, le rhume ainsi que la sinusite.
Le raifort permet de réduire largement les symptômes de la bronchite.
Contre les problèmes urinaires :
Un effet diurétique
- Le raifort aide à éliminer l’excès d’eau et de toxines dans le corps grâce à son action diurétique.
- Le raifort permet d’éviter la formation des calculs rénaux.
En stimulation du système immunitaire
- Sa haute teneur en vitamine C (antioxydant) renforce le système immunitaire.
- Il est utile pour prévenir les rhumes et les grippes.
Il a aussi des propriétés digestives
- Le raifort stimule la production de sucs digestifs, favorisant ainsi une meilleure digestion.
- Il est également connu pour soulager les ballonnements et stimuler l’appétit.
Des effets anti-inflammatoires
- Les composés actifs du raifort peuvent réduire l’inflammation, ce qui en fait un remède utile pour soulager les douleurs articulaires et musculaires.
Il aurait des propriétés anticancéreuses potentielles
- Les glucosinolates présents dans le raifort se transforment en isothiocyanates, des composés qui pourraient avoir des effets protecteurs contre certains types de cancers.
On lui connait des propriétés antiseptiques pour la peau
- En usage externe, le raifort est parfois appliqué sous forme de cataplasme pour traiter les douleurs musculaires, les rhumatismes et certaines affections cutanées.
Comment profiter de ces bienfaits ?
Les utilisations traditionnelles
- Infusion ou décoction : Pour stimuler la digestion ou renforcer l’immunité.
- Cataplasme : Pour soulager les douleurs musculaires ou articulaires.
- Râpé frais : Pour décongestionner les voies respiratoires (à inhaler ou consommer avec modération).
Précautions :
- Une consommation excessive peut irriter l’estomac, les intestins ou les reins.
- Non recommandé pour les personnes souffrant d’ulcères, de gastrite ou de troubles rénaux.
- À éviter chez les femmes enceintes et les jeunes enfants sans avis médical.
Le raifort est un aliment puissant aux nombreuses vertus, mais il peut être irritant s’il est mal utilisé.
le préparer et l’utiliser de manière sécuritaire :
Préparation de la racine fraîche
Pour profiter de ses bienfaits, utilisez du raifort frais. Voici comment le préparer :
Nettoyage :
- Lavez soigneusement la racine pour enlever toute trace de terre.
- Épluchez la peau externe à l’aide d’un couteau ou d’un épluche-légumes.
Râper :
- Râpez la racine à l’aide d’une râpe fine ou d’un robot culinaire.
- Travaillez dans un espace bien ventilé, car les vapeurs dégagées peuvent irriter les yeux et le nez.
Conservation :
- Mélangez le raifort râpé avec un peu de vinaigre ou de jus de citron pour stabiliser ses composés actifs et éviter l’oxydation.
- Conservez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur (peut durer jusqu’à 2 semaines).
Utilisations
En interne :
Pour une utilisation sûre, consommez le raifort en petites quantités.
Pour la décongestion des voies respiratoires ou stimulation de l’immunité
Inhalation :
- Placez une petite quantité de raifort râpé dans un bol d’eau chaude.
- Inhalez les vapeurs pour soulager les sinus ou dégager les voies respiratoires.
- Ne pas inhaler directement pendant de longues périodes pour éviter une irritation.
Infusion ou sirop :
- Mélangez une cuillère à café de raifort râpé avec du miel et du jus de citron.
- Prenez une cuillère à café de ce mélange en cas de rhume ou de toux.
Pour la Stimulation digestive
- Ajoutez une petite quantité (1 à 2 cuillères à café) de raifort râpé comme condiment dans vos repas (viandes, poissons ou sauces).
Note : Évitez d’en consommer à jeun pour ne pas irriter l’estomac.
En utilisation externe (cataplasmes)
Ah… les anciens se souviennent des enveloppements à la moutarde (sinapisme).
Lorsque je voyais maman s’approcher avec son matériel et la couverture…
Eh bien pour le raifort, c’est à peu près la même chose :
Pour un usage sur la peau, soyez vigilant, car le raifort peut provoquer des irritations.
Préparation du cataplasme :
- Mélangez du raifort râpé avec un peu d’eau tiède ou de farine pour réduire son intensité.
- Appliquez cette pâte sur un linge propre.
Application :
- Placez le linge sur la zone concernée (articulations douloureuses, muscles tendus, etc.).
- Laissez agir pendant 5 à 10 minutes maximum pour éviter les brûlures.
- Rincez ensuite abondamment la peau avec de l’eau tiède.
- Sur la peau rougie, on peut appliquer de l’huile (p. ex. huile de tournesol).
Précautions :
- Testez d’abord sur une petite surface de peau.
- N’appliquez pas sur des plaies ouvertes ou des zones sensibles.
Dosage et précautions générales
Des quantités modérées :
- En interne : Limitez à 1 à 2 cuillères à café par jour.
- En externe : Pas plus de 10 minutes d’application.
À éviter chez :
- les personnes souffrant d’ulcères gastriques, de gastrite ou de troubles rénaux.
- Consultez un médecin avant utilisation chez les femmes enceintes, allaitantes ou les jeunes enfants.
En protection :
- Portez des gants lors de la préparation pour éviter une irritation des mains.
Une recette anti-rhume
Ingrédients
- 2 petites betteraves
- 1 tasse de racine de raifort fraîchement râpé
- 2 cuillères à café de vinaigre blanc
- 1 cuillère à café de sucre brun clair tassé
- 1 1/2 cuillère à café de sel (au goût)
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (au goût)
- 2 citrons moyens
- 2 tasses de yaourt grec nature
- 1 tasse de crème sure
- 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîchement hachée
Pour la garniture :
- 1 cuillère à soupe d’aneth fraîchement haché
- 1 filet d’huile d’olive extra vierge
Instructions
- Préchauffer le four
- Lavez les betteraves
- Sans les sécher, enveloppez-les individuellement dans du papier aluminium.
Placez-les ainsi emballées sur la plaque du four et faites-les rôtir.
Elles doivent être tendres à la fourchette. (il faut parfois compter une bonne heure)
Les retirer du four et les laisser refroidir à température ambiante pendant 30 minutes. - Tandis que les betteraves refroidissent, placez le raifort râpé, le vinaigre, la cassonade, le sel, le poivre et le jus des 2 citrons dans le bol du mixer en attendant les dés de betterave.
- Dès que les betteraves sont refroidies, frottez-les (avec du papier absorbant par exemple) pour retirer leur peau.
- coupez-les en dés d’environ 2,5 cm.
- Ajoutez-les au bol du robot et mélangez jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.
On peut ajouter 1 cuillère à soupe d’eau pour diluer le mélange si besoin. - Mélangez soigneusement le yaourt grec et la crème sure dans un grand bol.
- Ajoutez le mélange de betteraves en l’incorporant délicatement pour créer des stries roses. (Ne mélangez pas trop.) Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre supplémentaires si nécessaire.
- Garnissez de ciboulette, d’aneth, d’un filet d’huile d’olive et de quelques gros grains de poivre noir. Servez immédiatement avec un assortiment de « trempettes » de légumes crus.
Maintenant, c’est à vous :
Que pensez-vous du raifort pour nous aider l'hiver ?
On connait le raifort dans l’alimentation, mais on connait moins, en général, ses propriétés intéressantes pour la santé.
J’espère avoir fait découvrir à celles et ceux qui ne le connaissaient pas, un nouvel « outil » pour prévenir les petits tracas de l’hiver.
Auriez-vous des recettes ou des anecdotes à partager avec nous ?
Je vous attends dans les commentaires.
Merci pour cet article plein de découvertes ! 🌿 Je ne connaissais pas toutes les vertus du raifort pour lutter contre les maux d’hiver, et ton explication est claire et inspirante. J’ai particulièrement apprécié les conseils d’utilisation en cuisine et les astuces pour bien le conserver. C’est une belle manière de revenir à des remèdes naturels et efficaces. Merci pour ce partage précieux, ça donne envie de tester cette petite racine magique dès les premiers frissons ! 😊