Cet article fait partie des
« fiches légumes »
associé au calendrier des semis et plantations au potager
D’abord, commençons par une brève histoire de la carotte:
Les carottes aux couleurs vives sont arrivées d’Afghanistan (où les carottes sauvages ont encore une racine rouge ou pourpre) et jusqu’à nous en passant par l’Espagne musulmane et l’Italie.
Chez-nous, au Moyen Age, la carotte n’a qu’une racine vaguement blanche.
Elle est devenue orange par croisements successifs, en Hollande au 16ème siècle.
D’ailleurs, le terme « carotte » n’est apparu dans la langue française qu’en 1564
Pourquoi faire pousser des carottes
Il est évident qu’avant d’entreprendre une action, il faut savoir pourquoi on la fait.
En conséquence, il est légitime de se poser un certain nombre de questions préalables :
- quels sont les bienfaits des carottes
- Faut-il manger les carottes crues ou cuites
- peut-on manger des carottes tous les jours
- Comment faire pousser les carottes chez-soi
- comment semer des carottes sans éclaircir
- Quand semer les carottes
Quelles sortes de carottes semer pour l’été, l’automne, l’hiver - peut-on repiquer les carottes
- recette avec des carottes
- etc…
Les carottes ça rend aimable
Commençons cet article studieux par une expression que nous avons tous entendue
Alors ? ça rend vraiment aimable ?
En fait, il semblerait que l’expression soit venue du fait qu’on faisait avancer les ânes à coup de bâton, sans grand succés, puisqu’ils sont têtus comme des mules !
Quelqu’un eût alors l’idée de se servir d’une carotte tendue devant le museau dudit âne pour le faire avancer. Et là, le bourricot avançat.
Ce qui fit dire qu’il avait d’un coup meilleur caractère.
Cette expression est donc une ânerie !
Quels sont réellement les bienffaits des carottes ?
Tout d’abord, on aime la carotte (Daucus carotta) car elle a un goût doux et sucré, et une texture croquante.
De surcroit, la carotte est bonne pour la santé, c’est bien connu.
Or, pour connaitre les bienfaits d’un aliment, quel qu’il soit, il faut d’abord en connaitre la composition.
C’est ce que nous allons voir en premier.
Le bêta-carotène est le plus connu des composants de la carotte.
Rappelons que c’est un précurseur de la vitamine A qui, comme chacun le sait est un puissant antioxydant.
La carotte contient aussi de l’alpha-carotène
C’est ainsi que la carotte est
– Bonne pour les yeux :
Une fois qu’on a constaté la présence de ces caroténoïdes, on comprend que les carottes seront bonnes pour la vue, et surtout la vision nocturne, et qu’elles seront utiles contre la DMLA (dégénérescence maculaire liée à l’âge).
Elle leur offre aussi une protection contre le soleil.
– Contre les cancers :
Le béta-carotène aurait également des effets bénéfiques pour réduire les risques de cancers de l’estomac, du côlon, de la prostate, des poumons et des seins.
– Parmis les autres composants de la carottes
on retrouve des vitamines et minéraux qui ne sont pas sans intérêt pour la santé :
- des vitamines du groupe B,
Thiamine (Vitamien B1)
Riboflavine (Vitamine B2)
Niacine (Vitamine B3 ou PP)
Niacine (acide nicotinique)
Acide pantothénique (Vitamine B5)
Vitamine B6 - de la vitamine E
- de la vitamine K
- et un peu de vitamine C.
- Lutéine et zéaxanthine
et des minéraux et oligo-élements comme :
- potassium,
- calcium,
- magnésium,
- fer,
- Phosphore
- Sodium
- Zinc
- Cuivre
- Manganèse
- Sélénium.
et puis des fibres particulièrement abondantes
(en majorité pectine et cellulose).
Les protéines végétales (0,93 g)
Les Lipides (0,24 g)
et pas mal de Glucides (9,58 g)
La carotte et le coeur :
Comme vous savez que j’ai des problèmes cardiaques, vous ne vous étonnerez pas que je m’intéresse à la carotte une fois que je vous aurai expliqué comme elle m’est utile au quotidien :
En effet,
La carotte est riche en potassium
Ce qui signifie qu’elle m’aide à réguler ma tension artérielle.
Le jus de carotte est une excellente source de lutéine et de zéaxanthine
Nous en avons déjà parlé dans le cas de l’épinard et des légumes à feuilles vert sombre.
La lutéine et la zéaxantine aident à lutter contre l’homocystéine.
Car un excés de cette substance est un facteur de risque de maladie cardiaque ischémique.
L’acide nicotinique
Dans un article du VIDAL on peut lire :
« L’acide nicotinique inhibe la libération des acides gras libres (AGL) à partir du tissu adipeux, ce qui pourrait contribuer à la diminution des taux plasmatiques de LDL (Low-Density Lipoprotein)-C (cholestérol), de CT (cholestérol total), de VLDL (Very Low-Density Lipoprotein)-C, d’apo B, des TG (triglycérides) et de Lp(a) ainsi qu’à une augmentation du HDL (High-Density Lipoprotein)-C et de l’apo A-I, toutes associées à une diminution du risque cardiovasculaire. »
Il ralentit la progression, ou favorise la régression, des lésions athéroscléreuses.
Récapitulons :
De manière générale, les vitamines, les composés antioxydants et les fibres contenus dans les fruits et légumes et, nous venons de le voir, dans la carotte, aident à
- L’amélioration de la santé cardiaque
- La diminution du risque de cancers
- Booster le système immunitaire
- La bonne santé de vos yeux
Sources :
Vinson JA, Liang X, et al. Polyphenol antioxidants in citrus juices: in vitro and in vivo studies relevant to heart disease. Adv Exp Med Biol 2002;505:113-22.
Sanchez-Moreno C, Cano MP, et al. High-pressurized orange juice consumption affects plasma vitamin C, antioxidative status and inflammatory markers in healthy humans. J Nutr 2003 July;133(7):2204-9.
Bazzano LA, Serdula MK, Liu S. Dietary intake of fruits and vegetables and risk of cardiovascular disease. Curr Atheroscler Rep 2003 November;5(6):492-9.
Lampe JW. Health effects of vegetables and fruit: assessing mechanisms of action in human experimental studies. Am J Clin Nutr 1999 September;70(3 Suppl):475S-90S.
Comment faire pousser la carotte
Maintenant que nous sommes convaincus de ses bienfaits, il est temps de faire pousser la carotte.
On peut semer les carottes, directement en place.
Mais nous allons voir qu’on peut les démarrer en godets, en pots ou en jardinières, et les repiquer ensuite.
Il existe des carottes primeures et des carottes de garde.
On peut donc en semer à plusieurs saisons.
La carotte est adaptée à toutes les régions de France.
Quand démarrer les semis de carottes ?
Le problème des bisannuelles :
Pourquoi il est impératif de bien respecter les dates de semis indiquées sur les paquets pour chaque variété.
Et pourquoi il faut protéger les carottes des changements brusques de températures.
La carotte est une plante potagère bisannuelle.
La première année, depuis la graine, la carotte va pousser et stocker des réserves dans ses racines.
Ensuite, il fait froid (entre 5 et 10 °C). Quelques jours suffisent.
Après cette période froide (quelle qu’ait été la durée de ce froid), elle démarre sa deuxième année. Elle va alors puiser dans ses réserves et monter en graines pour se reproduire.
Et ce n’est vraiment pas ce que nous cherchons.
Car leurs qualités nutritives et gustatives seraient perdues.
La racine (donc ici, la carotte) devient fibreuse.
Attention donc aux périodes de semis et à la protection des semis au printemps. Anticiper en les protégeant.
Les carottes hâtives
Certains jardiniers préconisent de semer les carottes dès février.
Ils se hatent beaucoup je trouve.
Sous serre sur couche chaude, éventuellement ou en régions vraiment plus chaudes que la mienne (Poitou), peut-être.
Toutefois, le jardinier prudent attendra le mois de mars, voire avril avant de commencer par des variété comme la nantaise à forcer.
On peut les semer dès que LA TERRE atteint au moins 10 °C
Vous récolterez vos carottes Nantaise environ 3 à 4 mois après le semis.
D’autres variétés
comme la Colmar à coeur rouge, la Touchon, sont couramment cultivée au potager.
Une petite variété ronde :
Marché de Paris
Des variétés colorées
pour amuser vos salades :
dont la Purple Haze
Les variétés courtes :
pour la culture en jardinière ou sur balcon.
Où et Comment semer :
Le terrain:
La carotte demande une terre légère, fraiche, meuble voire sableuse et riche en humus.
Elle aime les sols bien drainés.
Comme c’est un légume racine, elle aime la potasse.
Inutile donc de gaver le sol de fumier azoté, vous obtiendriez plutôt du feuillage.
Le pH optimal en terre noire est de 5,6 (entre 5,0 et 6,0)
Ma meilleure solution :
Je garde tous mes vieux terreaux de culture (godets, pots…) pour les carottes.
Les semis pratiqués dans ce substrat sont toujours les meilleurs.
Enrichir le sol :
J’ajoute, avant le semis (températures supérieures à 12°C), 40 g de basalte / m²
ce qui apporte de la vie en favorisant les micro-organismes, surtout si on pulvérise en même temps un extrait fermenté (purin).
Mon purin préféré pour la carotte est celui de consoude.
L’hiver, je consereve des cendres de bois pour en avoir à disposition pour mes carottes.
Le travail du sol :
Comme la semence est fine, le sol doit être bien propre.
On travaille le sol à la grelinette pour l’ameublir sur 30 cm de profondeur puis on émiette avec le croc, puis le râteau.
Ensuite, on tasse légèrement (avec le dos du râteau) puis on refait un « lit de semence » en passant le râteau une fois de plus.
La carotte peut être semée sur butte, sur sol plat ou en carrés, surélevés ou non. Ce qu’il faut, c’est éviter excès d’eau.
Pourtant, si la carotte manque d’humidité, elle va aller chercher l’eau et risque de « fourcher » pendant sa recherche.
L’emplacement :
La carotte demande du soleil (pas brûlant pour autant) au moins 6 heures de soleil par jour.
On peut toutefois la cultiver à mi-ombre, mais là, elle poussera plus lentement. C’est malgré tout pratique pour les semis plus tardifs.
Le semis :
– Dates :
Choisir des variétés adaptées à chaque période de semis et à chaque usage.
- Pour les carottes hâtives
ne pas dépasser mi juin - Pour les carottes destinées à l’entreposage, on échelonne les semis de la fin avril jusqu’à la
mi juillet.
– Réalisation :
Avant le semis, il vaut mieux arroser l’emplacement et le laisser ressuyer.
Les graines de carottes sont très fines.
Afin de les disperser au mieux, il est d’usage de les mélanger à du sable ou à d’autres graines, comme les radis, de façon à les écarter les unes des autres et ainsi faciliter l’éclaircissage par la suite.
Je préfère utiliser des marcs de café.
Je le fais sécher au préalable et le réduis en poudre (attention aux moisissures pendant le stockage).
Le marc de café contient du magnésium, du potassium et de l’azote (libéré lentement), qui seront assimilés immédiatement par les plantes, ce qui est un avantage.
– Profondeur, recouvrement :
La graine doit être enfouie à une profondeur d’environ 10 mm (maximum). On saupoudre un peu de terreau juste après le semis.
On arrose en pluie fine pour ne pas déranger le travail qu’on vient de faire.
On peut enfin poser un très léger paillis.
Afin de garder l’humidité le temps de la levée, je place un léger voile maraicher type P17 (dit de forçage).
– Largeur :
Certains pratiquent le semis en lignes.
Personnellement, je préfère faire des semis larges, en bandes de 5 à 10 cm de large.
– Trempage :
Faire tremper les graines dans de l’eau avant semis peut se pratiquer.
Je ne le fais pas car je trouve très incommode de semer ensuite. Les graines ont tendance à coller.
– Germination :
Combien de temps doit-on attendre avant de voir les carottes montrer le bout de leur nez ?
Et bien, c’est long !
En général, de 10 à 20 jours.
Quel engrais vert ?
Préparer le terrain avant les carottes
Lorsqu’on a défini l’emplacement des carottes dès l’été précédent, on peut déjà préparer le terrain par un semi d’engrais vert qui aura pour but de
- diminuer les « mauvaises herbes »,
- protéger le sol de l’érosion
- et favoriser la biodiversité.
La moutarde :
Ce que j’utilise est soit la moutarde brune, soit moutarde blanche que j’installe idéalement avant le 15 septembre, mais pas trop tôt non plus de façon à ce que les plantes ne produisent pas de graines (elle se ressèmeraient).
L’avantage des moutardes, c’est qu’elles se détruisent facilement au printemps.
La féverolle :
A l’emplacement où seront implantés les poireaux, on prévoit un rang de féverolle.
Celle-ci sera arrachée au moment du repiquage des poireaux (elle devrait être en fleurs, c’est le moment où elle est le plus nutritive pour les plantes).
Découpée et remise en paillage de surface, elle sera un bon apport pour les cultures.
Et comme on plantera surement les poireaux autour des carottes…
Les maladies et ravageurs des carottes
La mouche de la carotte :
Elle n’aime pas les températures de l’ordre de 22°C
Les larves et les oeufs mourraient même à partir de 25 °C
Afin d’éviter leur apparition, j’ai pour habitude d’entourer mes rangs de carottes de poireaux ou de ciboulette (alliacées à forte odeur).
Attention toutefois à laisser suffisemment d’espace pour pouvoir biner autour du rang de carottes (c’est à peu près la seule culture que je bine). En même temps, cela buttera les poireaux.
Comment je fais ?
Afin d’avoir mes rangs de poireaux au moment où la mouche risquerait de venir perturber les carottes, lorsque je sème les carottes au jardin, je sème les poireaux au chaud puis je les déplace pour les endurcir dans un endroit frais et lumineux.
Dès qu’ils sont prêts, je les repique entre mes rangs de carottes. C’est pratique car le travail de plantation permet le nettoyage des rangs de carottes.
Le meilleur moyen, les filets
Ils sont inesthétiques, ils prennent de la place, mais a-t-on le choix ?
En effet, si le ver de la carotte touche les racines, celles-ci seront vraiment mauvaises à manger.
Je l’ai souvent attrapée, c’est pourquoi je préfère mettre des filets, quitte à ce que ça soit disgracieux.
Avril mai, je garde mes carottes sous les filets.
Mi-juin, on peut alors découvrir.
Jusqu’à mi-août environ
Les plantes compagnes de la carotte
Comme nous le savons désormais, les plantes peuvent avoir une influence bénéfique les unes envers les autres.
C’est ainsi que les ombellifères ( ou apiacées) comme l’anis, l’aneth, le persil, la carotte, le cerfeuil, la coriandre, le panais, le fenouil
se protègent mutuellement.
On peut associer aux carottes des fleurs, comme le souci (calendula) ou l’oeillet d’Inde, qui éloignent les insectes.
La carotte aime le voisinage
- du poireau,
- de la ciboulette,
- de l’oignon,
- de la laitue,
- des pois,
- des radis,
- de la tomate,
- des haricots nains,
- de la coriandre,
- des scorsonères,
- du romarin.
Peut-on repiquer des carottes
En principe, NON !
MAIS :
Je n’aime pas jeter.
Alors lorsque je démarie les carottes, j’essaie de les repiquer.
(J’avais découvert ça sur une vidéo canadienne alors j’ai voulu essayer).
ET…en général, ça marche !
De là à les semer délibérement en godets…
En tous cas, c’est bien pratique pour avoir des carottes un peu partout, tromper la mouche et les campagnols.
Entre les salades, c’est en plus très joli.
Vous semez des tagettes au milieu de tout ça, et c’est encore mieux.
La récolte des carottes
On récolte les carottes au fur et à mesure des besoins.
Elle peut rester en terre même en hiver.
Le silo :
Si vraiment on craint de trop fortes gelées,
on ramasse les carottes à la fourche bêche, un jour où la terre est facile à travailler, pas trop mouillée ni trop dure,
puis on coupe les fanes et on laisse les carottes ressuyer sur le sol
avant de les mettre dans des caisses remplies de sable bien sec, sans qu’elles se touchent.
On peut disposer ainsi plusieurs étages de carottes, toujours séparés par du sable.
On garde ces cageots de carottes à l’abri de la lumière et de l’humidité.
Faire pousser des carottes sur le balcon
Du moment que la terre respecte les propriétés énoncées pour les carottes de pleine terre, il n’y a pas de raison que les carottes ne poussent pas sur le balcon, voire dans la maison.
Le seul impératif sera alors la profondeur du contenant qui ne doit pas être inférieur à 20 ou 30 cm suivant la variété de carotte qu’on veut faire pousser.
N’oubliez toutefois pas que de la nature du sol dans lequel elle va pousser dépendra la nutrition qu’elle va apporter.
On privilégiera alors des variétés de carottes courtes comme « Bellot », la nantaise courte (à forcer), tamba, marché de Paris (ronde), la carotte demi-courte obtuse de Guerande, Chantenay à coeur rouge…
Cette faculté de pousser en bac ouvre la porte aux cultures en carrés surélevés, en jardinières, en gros pots et à toute votre imagination.
Comment manger les carottes
La carotte n’est pas difficile.
Elle se laisse préparer tant crue que cuite, aussi bien en purée, qu’en soupe, et pourquoi pas en bâtonnets, et même en glace ou en sorbet, de l’entrée au dessert en passant par le plat de résistance...
C’est pour cela qu’il existe une multitude de recettes plus savoureuses les unes que les autres
Une idée de plat ?
J’ai choisi une recette au hasard parmis celles que je préfère (et j’ai trouvé une vidéo qui montre comment préparer ce plat)
Si j'ai réussi à vous intéresser à la carotte
et sans vous menacer du bâton,
pour terminer cet article, j’aimerais que vous me disiez ce qui vous a le plus intéressé.e et ce que j’ai oublié de traiter que vous aimeriez voir figurer dans ces lignes.
Merci pour cet article! J’aime beaucoup les carottes mais j’ai du mal a les faire pousser dans mon jardin. Je comprends mieux pourquoi, ma terre ne doit pas être assez bien drainée et elle est très calcaire
Avec un peu d’amendement (composte bien mûr) tout devrait s’arranger et les carottes bien pousser. Semer des lupins puis les broyer en surface aidera petit à petit, ils fixent l’azote de l’air…ce n’est qu’un exemple.
Pailler pour la fraicheur…ah les sols calcairs, ils nous en font voir !
Bon courage et bonnes cultures.
J’adore la carotte cuite ou cru mais je ne connaissais pas les bienfaits pour la santé. Une petite suggestion pour utiliser les fanes de carottes et ne rien gaspiller : Un pesto
Merci pour ce bel article
Ah oui ! le pesto avec toutes les fanes, de carottes, de radis… c’est une bonne idée.
Bonjour Corinne, votre article est très intéressant, je ne suis pas une experte en jardinage, alors je viens d’apprendre de nouvelles choses. Merci.
On n’a pas l’impression de se faire carotte en lisant ton article très complet et riche en carotte. C’est une super idée pour mes vacances mes enfants faire des semis. Merci Corinne pour ton partage
Alors moi, je n’ai pas du tout était menacée du coup de bâton pour m’intéresser à la carotte !
Ton article est génial ! Comme à chaque fois que j’en lis un ici, je regrette de ne pas avoir de jardin, petit abris pour tout mon matériel, et hop me lancer les mains dans la terre.
Il y a 3-4 mois, je ne sais même plus ce que j’avais, je me sentais mal et rien ne m’aidais, et un matin je me suis dis mange des carottes, et c’est vraiment cela qui m’a fait du bien !
Si tu n’as ne serait-ce qu’un balcon, tu peux déjà faire pousser plein de soleil dans ta tête…
Bonne journée à toi et merci pour ton commentaire.