Vous voulez protéger votre coeur.
Plus exactement,vous avez peur de l’infarctus.
Soit que vous en ayez fait un récemment ou alors vous connaissez quelqu’un qui sort de l’hôpital…
Et vous cherchez quels fruits et légumes sont bons pour le coeur.
C’est mon cas ! J’ai déjà fait 2 infarctus, cette fois (c’était ma 3ème hospitalisation), j’ai l’intention de me soigner sérieusement, naturellement.
Quel rapport avec le jardin me direz-vous
Et bien, je vais me repencher sur mon alimentation
et trouver ce qui est bon pour le coeur et ce qui ne l’est pas.
Je vais demander à mon potager de m’aider
Je partage avec vous ce que j’ai appris.
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Cultiver des fruits et légumes bons pour le coeur,
dans mon jardin.
Tout d'abord, je vais me poser quelques questions auxquelles j'essaierai ensuite de répondre.
Quels aliments sont bons pour le coeur ?
Quels aliments débouchent les artères ?
Comment ajouter ces aliments au menu ?
Lesquels puis-je faire pousser au potager ?
On parle partout de 5 fruits et légumes par jour.
On nous en rabat tellement les oreilles qu’on finit par ne plus entendre le message.
J’ai donc voulu me pencher sur le sujet :
POURQUOI manger des fruits et des légumes.
Pourquoi les fruits et légumes sont-ils bons pour le coeur ?
Mon jardin au secours de mes artères :
1. La pomme
Grâce à sa teneur en pectine et en fibres solubles, la pomme permet de réduire l’absorption des graisses et des lipides dans l’organisme.
Par conséquent, elle serait efficace pour éviter de boucher les artères.
2. L’avocat
Riche en antioxydants, c’est à dire qu’il protège les cellules du corps des dommages causés par les radicaux libres impliqués dans le développement des maladies cardiovasculaires.
L’avocat contient 3,6 g de fibres / 100 g de chair. Or, une alimentation riche en fibres favorise le côlon. Et le côlon lui fabrique la vit K2 bénéfique contre la calcification des artères du coeur.
3. Les épinards
L’épinard contient quant à lui des antioxydants, ( lutéine et zéaxanthine) qui contribuent à réduire les taux élevés d’homocystéine, associés aux crises cardiaques.
(Nous y revenons plus bas)
4. Les pois chiches
Riches en cuivre et en manganèse, ils ont des pouvoirs antioxydants.
Riches en potassium, ils permettent de lutter contre l’hypertension artérielle.
5. La grenade
Il semblait que le jus de grenade était indiqué pour réguler la pression artérielle.
Or rien n’a été vérifié dans les études faites depuis.
Les fruits et légumes pour le coeur que je ne peux pas cultiver facilement dans mon jardin (France, Poitou)
1. L’olive
Les chanceux qui habitent le pourtour méditerranéen pourrons cultiver les oliviers et avoir des olives.
Dans le Poitou, j’en ai, mais les olives ne murissent pas.
L’huile d’olive, en effet, est riche en acide oléique, un acide gras essentiel mono-insaturé.
Parlons une fois de plus antioxydants :
L’huile d’olive renferme des polyphénols qui protègent les vaisseaux sanguins du dépôt de cholestérol.
2. Le curcuma
Oui, je peux en faire pousser en pots dans la maison…
On ne le présente plus comme antioxydant.
Il limite la peroxydation des lipides observée en présence de radicaux libres, ainsi que l’inflammation au niveau de la paroi des artères. C’est ainsi qu’il limite le dépôt dans les artères des lipides peroxydés , ces dépôts étant responsables d’accidents cardiovasculaires.
3. L’orange
Une fois de plus, ce fruit contient des antioxydants, ce qui réduit l’obstruction des artères.
L’orange, comme la pomme, contient de la pectine, une fibre qui réduit le mauvais cholestérol.
Revenons sur le cas de l'épinard
Lutéine et zéaxanthine
pour lutter contre l’homocystéine.
Car en effet, l’hyperhomocystéinémie (trop d’homocystéine dans le sang) est un facteur de risque de maladie cardiaque ischémique (concerne la diminution de l’arrivée du sang).
Dans un corps sain, l’homocystéine est rapidement reconvertie en d’autres éléments favorables à une bonne santé.
Mais pour que ce procéssus se réalise, le corps a besoin de vitamines B9, B6 et B12. Le dosage sanguin de l’homocystéine mériterait d’être surveillé de près, car la présence d’homocystéine en grande quantité peut provoquer des lésions sur les parois artérielles et les acides gras (cholestérol LDL), finissent par s’oxyder.
Maintenant que j’en ai fini avec le jargon médical, voici la question:
Où trouver la luthéine et la zéaxanthine pour lutter contre l’excès d’ homocystéine dans le sang ?
et la réponse est :
dans les légumes à feuilles vert sombre
Pour le coeur Manger des légumes verts à feuilles sombres
1. Bette à cardes
Facile à cultiver.
Elle a un gout un peu amer. Ses grandes feuilles sont vertes, les côtes, elles, peuvent être blanches, rouges, oranges ou jaunes. Les côtes sont épaisses. Les feuilles jeunes peuvent être utilisées dans les salades.
On cuit les feuilles et les tiges à la vapeur ou on les fait sauter, comme les épinards.
2. Le chou frisé
Il a de longues feuilles frisées. Retirez les tiges coriaces au centre avant de le faire cuire. On le déguste lui aussi comme l’épinard, cru ou cuit en salades, dans les omelettes, avec des pâtes, et en soupes.
3. Le brocoli
doit-on le présenter ?
4. Le rapini
On dirait un petit brocoli avec des feuilles lisses et de petites grappes de petits bourgeons.
Les micro pousses (peu après la germination) sont excellentes pour accompagner les salades auxquelles elles ajoutent du croquant.
Très populaire dans la cuisine italienne.
Une recette : on coupe le rapini en morceaux qu’on fait revenir avec de l’huile d’olive et de l’ail, puis on ajoute des raisins secs et des pignons de pin grillés et on termine par un filet de vinaigre balsamique.
5. Le chou cavalier ou chou portugais
Connaissez-vous le chou cavalier ou chou portugais ?
Il s’agit d’un chou sans pomme, aux feuilles longues et plates, qui a le même goût que le chou ou le chou frisé. Le chou cavalier se mange cuit. Il a alors un goût plus doux que le chou dont nous avons l’habitude.
6. Les jeunes feuilles de navet
Ce sont les feuilles vertes velues qui se trouvent au sommet de la racine. Elles sont sucrées lorsqu’elles sont jeunes. On peut les substituer au chou frisé, aux feuilles de chou vert, à la bette à cardes, aux épinards, quelle que soit la recette.
7. Les feuilles de pissenlit
Elles sont légèrement amères. Les feuilles les plus jeunes peuvent être cuites ou servies crues dans une salade.
Le saviez-vous? On peut manger des feuilles de pissenlit sauvages. Il faut simplement faire attention à l’endroit où on les réclte de façon à éviter pesticides et contaminations (bords de routes).
8. La moutarde
Les feuilles sont vert très sombre et ont une forte saveur de moutarde.
Pour les manger crues, il faut les cueillir vraiment très jeunes. Toutefois, leur goût est plus doux lorsqu’elles sont cuites. On peut les ajouter à n’importe quel plat en remplacement du chou frisé ou des épinards.
9. La roquette
Ses feuilles sont tendres et ont un goût piquant de moutarde ou de poivre. On peut incorporer la roquette à n’importe quelle salade, accompagnée par exemple de jeunes feuilles d’ épinards ou du cresson.
10. Pak choi (moutarde chinoise)
De la famille des choux, et il est délicieux dans les salades, les soupes etc…
11. Les épinards
Cités plus haut
12. Les arroches (ou faux épinards)
Au jardin, on distingue l’arroche blonde et l’arroche verte.
J’utilise l’arroche à feuilles rouges.
13. On n’oubliera pas les laitues (romaine), le cresson, que nous connaissons bien…
Attention toutefois
Les aliments riches en vitamine K
Lorsqu’on prend des médicaments anticoagulants oraux, qui sont destinés à fluidifier le sang, il faut faire attention à ne pas abuser de
(choux, brocolis, épinards, avocats, persil, laitue, abats)
Car ces aliments risquent de diminuer l’efficacité du traitement et donc d’entrainer à nouveau un risque de thromboses (formation de caillot dans les veines).
Ou alors les effets risquent de se cumuler.
Si vous décidez de prendre de la vit K2, parlez en à votre médecin qui adaptera votre traitement.
De même, il est préférable de ne pas modifier du jour au lendemain ses habitudes alimentaires.
Ainsi, j’ai commencé par prendre ma vit K2 une goutte dans la semaine puis un jour sur deux…
Je ne veux pas ici remplacer l’avis d’un professionnel de la santé qualifié. Les informations que je fournis ne sont pas destinées à remplacer une consultation médicale et ne doivent pas être considérées comme un avis médical.
Les principales sources de vitamine K1 sont les légumes à feuilles vertes comme les épinards, les brocolis, les asperges. Ils apportent en moyenne 100 µg de vitamine K1 pour 100 grammes. On trouve de la vitamine K2 dans les produits laitiers, les œufs, l’anguille et les poissons plats et, principalement dans le natto, un plat typiquement japonais à base de soja fermenté.
L’alimentation occidentale apporte peu de vitamine K2. Dans l’intestin, lorsque le microbiote est en équilibre, des bactéries produisent de petites quantités de vitamine K2.
Avez-vous peur de l'infarctus ?
Etes-vous convaincu.e que les fruits et légumes peuvent aider à l’éviter ?
J’aimerais bien qu’on en discute dans les commentaires.
A tout de suite…
Merci pour cet article très détaillé et fouillé !
Nous sommes végétariens et il y a donc toujours beaucoup de légumes chez nous, même si c’est toujours aussi compliqué de les présenter de manière “sympa” aux enfants. Mais surtout, j’ai appris qu’on pouvait cultiver du curcuma à la maison ?? Peux-tu nous dire comment ? (un peu comme le gingembre peut-être..? il a toujours fini par pourrir chez moi…)
Dans la série des “fiches légumes”, je compte faire une fiche curcuma.Pour le coup, je vais la faire rapidement car la culture se démarre en février.
Merci pour ton intérêt.
Article très intéressant, ça rejoint un peu le sujet de mon blog, en diététique chinoise, les aliments bons pour le cœur sont les aliments de saveur amère comme endive,frisée, laitue,…
Article instructif, merci.
C’est un très bel article avec plein de détails. La thématique du sujet et les informations données sont vraiment intéressantes. Je ne connaissais pas le “rapini” et ne savais pas que les pois chiches possédaient des propriétés anti-oxydantes entre autres.
Article très intéressant !
Moi qui m’intéresse à une alimentation plus vivante, cet article tombe à pic ! Merci !
Pour la K2, le soja fermenté sous forme de natto peut être intéressant.
Commencer pas de petites quantités. Attention, ça ne sent vraiment pas bon !
On peut en trouver sur la boutique en ligne du natto du dragon (natto-dragon.com)
Pour tout savoir sur le natto :
https://jappanda.fr/natto/
Hello Corinne,
Merci pour le lien vers mon article natto 😉
Ton article est hyper intéressants, j’ai pris des notes de mon côté, et je ne connaissais pas le rapini.
Bonne journée,
Benoit