Recette du porridge d’amarante aux fruits frais de saison (et au chocolat)

Je vous propose aujourd’hui une recette de porridge à l’amarante
et au chocolat pour ceux zé celles qui l’aiment …comme moi oups ?!

Les Ingrédients pour 6 personnes
(à adapter, comme toujours)

Pour le porridge d’amarante :

  • 100 g d’amarante
  • 400 ml de lait de coco ou de lait d’amande
  • 2 cuil. à soupe de miel ou de sirop d’érable ou équivalant
  • 1 cuil. à soupe d’huile de noix de coco
  • 1 cuil. à soupe de cacao en poudre (facultatif donc)
  • 1 gousse de vanille fendue en deux et grattée ou si vous n’en avez pas, un sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour la garniture :

  • 500 g de fruits frais de saison (bananes ou fruits  au sirop en hiver, framboises fraîches en été par exemple, ou encore fraises…ce que vous aimez, ce que vous trouvez…
  • 6 cuil. à soupe de lait de coco (1 dans chaque bol)
  • 6 cuil. à café de beurre d’amandes (1 dans chaque bol)
  • 1 cuil. à café de cerceaux de noix concassés
  • 1 cuil. à café d’amandes concassées
  • 1 cuil. à café de graines de courge
  • le jus d’un citron

Les Étapes

  1. La veille, préparez le porridge. Lavez l’amarante à l’eau froide et claire dans une passoire. Laissez-la tremper toute une nuit dans un saladier remplie d’eau froide et couvert.
  2. Le lendemain, égouttez l’amarante, et faites-la cuire 20 min à petits bouillons et à couvert avec le lait de coco, le sirop sucré, la vanille et la fleur de sel.
  3. Remuez de temps en temps afin que l’amarante n’accroche pas au fond de la casserole. Laissez ensuite gonfler l’amarante dans la casserole encore chaude, à couvert.
  4. Ajoutez le cacao en poudre si vous le désirez, une fois que le mélange est tiède. Mélangez bien et réservez au frais. Vous pouvez le conserver 5 à 6 jours.
  5. Le moment de dégustation venu,  pour faire un coulis, mixez les fruits avec le jus de citron. Passez la mixture au chinois fin.
  6. Présentation :
    dans le fond des coupes, déposez deux cuillères à soupe de porridge d’amarante. Recouvrez avec le coulis, le lait de coco, le beurre d’amande et le mélange de noix, graines, amandes concassées et servez.

Je vous garantis que vous allez vous régaler.

Maintenant c’est à vous:

Vous avez fait cette recette,
vous en connaissez d’autres
ou vous avez essayé des variantes de celle là,

voulez-vous nous l’expliquer en commentaires ?

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