Découvrez cette recette simple et saine qui vous permettra de profiter pleinement des propriétés nutritives de l’amarante.

Les Ingrédients pour 6 personnes
(à adapter, comme toujours)

Pour ce porridge d’amaranthe :

Pour ue recette avec de l’amarante, il faut impérativement…de l’amaranthe.

Les ingrédients de base :

• • 1/2 tasse d’amaranthe
  • 1 tasse d’eau
  • 1 tasse de lait d’amande (ou autre lait végétal)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de miel (ou autre édulcorant naturel)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/4 tasse de pépites de chocolat noir (ou pas) ou de copeaux
  • 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée (facultatif)

Enfin, pour la garniture :

• 500 g de fruits frais de saison (bananes ou fruits  au sirop en hiver, framboises fraîches en été par exemple, ou encore fraises…
  En fait, ce que vous aimez, ce que vous trouvez…
• 6 cuil. à soupe de lait de coco (1 dans chaque bol)
• 6 cuil. à café de beurre d’amandes (1 dans chaque bol)
• 1 cuil. à café de cerceaux de noix concassés
• 1 cuil. à café d’amandes concassées
• 1 cuil. à café de graines de courge
• le jus d’un citron

Les étapes de la cuisson

• La veille :
  préparez le porridge. Lavez l’amarante à l’eau froide et claire dans une passoire. Laissez-la tremper toute une nuit dans un saladier rempli d’eau froide, couvert.
• Le lendemain :
  égouttez l’amarante,
• Faites-la cuire 20 min à petits bouillons et à couvert avec le lait de coco, le sirop sucré, la vanille et la fleur de sel.
• Remuez de temps en temps afin que l’amarante n’accroche pas au fond de la casserole.
• Laissez ensuite gonfler l’amarante dans la casserole encore chaude, à couvert.
• Ajoutez le cacao en poudre (si vous le désirez), une fois que le mélange est tiède. Mélangez bien
• Dégustez immédiatement (en poursuivant la recette) ou réservez au frais.

Vous pouvez conserver le porridge 5 à 6 jours.

Dégustation :

Avec un coulis de fruits ?

• Le moment de dégustation venu, pour faire un coulis, il suffit de mixer les fruits avec le jus de citron.
  Passez ensuite la mixture au chinois fin.

Présentation :

Dans ce cas, dans le creux de chaque coupe, déposez généreusement deux cuillères à soupe de porridge à base d’amaranthe.
Ensuite, nappez le tout avec un coulis savoureux, une touche délicate de lait de coco et une cuillerée onctueuse de beurre d’amande.
Pour la touche finale, saupoudrez un mélange exquis de noix, de graines et d’amandes concassées. Servez avec soin et appréciez cette combinaison gourmande.

Je suis sûre que vous salivez déjà rien qu’à l’imaginer…