Les baies de Goji, on en connait principalement les fruits, très riches en vitamines, en minéraux et en antioxydants.
C’est le Lycium chinense, ou lyciet de Chine.
Goji signifie « fruit du bonheur »
On peut également utiliser le Lycium barbarum pour créer une haie brise-vent, défensive, car les tiges sont munies d’épines plus ou moins longues.
C’est une idée originale et très intéressante, surtout si on cherche une haie utile, productive et rustique.
Le genre Lycium comprend plusieurs espèces, mais deux sont particulièrement connues pour leurs fruits : Lycium chinense (lyciet de Chine) et Lycium barbarum (lyciet de Barbarie).
Tous deux appartiennent à la famille des Solanacées et sont cultivés pour leurs baies comestibles riches en antioxydants.
Le Lycium chinense est plus adapté aux climats doux et est très apprécié en médecine traditionnelle chinoise.
Le Lycium barbarum est plus adapté à une culture en haie, en climat tempéré froid, et est plus répandu dans les projets de plantation pour fruits ou haies rustiques.
Peut-on manger les Goji des deux lyciets ?
La réponse est OUI.
On peut manger sans danger les fruits des deux lyciets — Lycium barbarum et Lycium chinense — à condition qu’ils soient mûrs et consommés dans des quantités raisonnables.
Ces deux espèces sont cultivées spécifiquement pour leurs baies comestibles, connues sous le nom de baies de goji. Elles sont utilisées depuis des siècles dans la cuisine et la médecine traditionnelle, notamment en Chine.
Pourquoi des quantités raisonnables ?
Les fruits verts ou immatures contiennent des alcaloïdes (comme l’atropine ou la solanine), communs dans le reste de la famille des Solanacées (tomates, pommes de terre…), qui peuvent provoquer des troubles digestifs ou neurologiques légers.
Ne récolte que
des fruits bien rouges, souples, à maturité.
Et commence par une petite quantité,
de façon à tester ta propre tolérance.
Faire une haie brise-vent, nourricière et écologique.
Tu peux donc allier l’esthétique (cohabitation des fleurs violettes, des baies encore vertes et des baies arrivées à maturité, rouge orangé), l’utilité (brise-vent), et production (baies) dans un seul aménagement, en compagnie d’autres espèces utiles qu’on peut mélanger (ex. argousier, éléagnus, sureau, etc.).
On établit ainsi des différences de hauteur favorables aux vortex (turbulences) qui engendreront le piégeage de l’eau contenue dans l’air chaud et humide.
🔧 À retenir pour une haie réussie :
Espacement : 1 m entre les plants
(ou double rang espacé de 0,50 m pour densité).Tuteur pour le début.
Taille régulière pour contrôler la hauteur et favoriser la ramification.
Sol bien drainé.
( si on veut des fruits, il faudra alors nourrir le lycier barbarum).Paillage de déchets verts.
Pour couvrir le sol entre les pieds, on peut implanter de la consoude (booking 14)
Apport de poudre de bazalte (sol à 12°C et vivant) à raison de 50g / m²
Résistant au froid, à la sécheresse, aux maladies.
- mais sensible aux limaces…oups !
donc, on peut penser aux canards (coureurs indiens par exemple)
Pourquoi j'ai choisi Lycium Barbarum
Il a plus de chances de pousser chez moi
Chacun doit tenir compte des caractéristiques de sa région avant de déterminer quel arbre ou arbuste planter.
Je vis en France continentale, dans le Poitou.
Mon sol est argilo-calcaire, caillouteux, et même si j’ajoute de la matière organique en permanence, le sol est encore sec en été et assez détrempé en hiver.
Or, le Lycium barbarum est :
Très rustique : supporte jusqu’à -20°C.
Tolérant à la sécheresse une fois bien installé.
Capable de s’adapter à des sols pauvres, secs, caillouteux ou calcaires.
Moins exigeant en chaleur que le Lycium chinense, qui préfère les climats doux et humides.
👉 Donc il s’adaptera très bien dans ma situation géographique, surtout en plein soleil.
🌱 Caractéristiques botaniques
Taille adulte : 2 à 3 mètres en hauteur, port souple et buissonnant.
Feuillage : caduc, vert-gris, lancéolé.
Fleurs : violettes à bleues, discrètes mais mellifères (mai à août).
Fruits : petites baies rouges, allongées , à récolter (août à octobre) bien mûres.
Racines : profondes et traçantes (attention à l’expansion sauvage si le sol est meuble).
Les variétés qu'on trouve en France
Le plus souvent, on trouve des variétés qui viennent de Chine, mais qui ont été adaptées depuis des années pour notre climat.
- Big lifeberry
- Sweet Lifeberry
- Instant Success (fructifie dès la première année)
- Princess Tao (développée par l’INRAE)
(photo en tête d’article) - Amber Sweet (baies jaunes)
Lycium barbarum comme source de matière organique
En permaculture, chaque plante a plusieurs fonctions.
Je choisis le Lycium barbarum, car il a un développement rapide, il gagne de ce fait à être taillé chaque année pour favoriser sa structure buissonnante.
Cette taille, loin d’être un déchet, devient une ressource : elle offre une biomasse généreuse à valoriser dans le sol, nourrissant le vivant et régénérant l’écosystème jardiné.
Branches, feuilles et petits rameaux peuvent être recyclés :
en BRF (bois raméal fragmenté),
en paillage,
en compost (feuilles, fruits abîmés),
en coupe pour mulch direct sur le sol.
Remarque :
C’est une solanacée :
Éviter d’en mettre en trop grande quantité dans le compost seul.
→ ⚖️ Mélange avec d’autres végétaux riches en azote ou plus doux (ex : ortie, déchets de cuisine, tonte).
🐝 Fonction écosystémique :
Attire les pollinisateurs,
Peut servir de refuge pour la petite faune,
Résistant aux maladies (très peu d’interventions).
🚀 Astuce : Intégration en système de haie multifonction
Associe le lyciet avec :
🌾 Plantes fixatrices d’azote (Éléagnus, Robinier, Luzerne arbustive),
🍂 Espèces à forte production de biomasse (Saule, sureau, noisetier),
🐝 Arbustes mellifères et comestibles pour diversité.
Tu auras :
brise-vent,
barrière naturelle,
récoltes,
matière organique,
biodiversité.
Des baies qui se mangent
Et maintenant qu’on en a une belle haie, autant manger les précieux fruits.
Le Lycium chinense est une espèce assez proche du Lycium barbarum mais bien moins étudiée.
La composition de ces deux lyciets est proche.
À la Réunion, Lycium barbarum est désigné sous le terme de brède kaoki.
Propriétés des baies
Riches en :
Antioxydants (caroténoïdes, flavonoïdes),
Vitamine C, A, B1, B2,
Minéraux : fer, zinc, sélénium,
Acides aminés essentiels.
Effets supposés : renforcement immunitaire, tonus, régulation du métabolisme, etc.
Utilisées fraîches, séchées, en infusions, ou comme super-aliment.
9 recettes avec les baies de Goji du lyciet de Barbarie
Quoi de plus gratifiant que de déguster les fruits de son jardin ?
Voici plusieurs recettes qui j’en suis sûre vous donneront envie de cultiver ce lyciet chez-vous, pour un jardin gourmand.
Infusion tonique de baies de goji fraîches ou séchées
Ingrédients :
1 à 2 c. à soupe de baies de goji (séchées ou fraîches)
250 ml d’eau frémissante
Facultatif : un peu de gingembre, citron ou miel
Préparation :
Rince les baies si elles sont sèches.
Fais-les infuser dans de l’eau frémissante pendant 10 à 15 minutes.
Bois chaud ou tiède, en mangeant les baies réhydratées à la cuillère.
Excellent en hiver pour renforcer les défenses immunitaires.
Salade vitalité aux baies fraîches ou réhydratées
Ingrédients :
Une poignée de jeunes pousses (épinards, roquette…)
1 carotte râpée
1 poignée de baies de goji fraîches ou réhydratées
Graines de courge ou noix
Un filet d’huile d’olive, citron et sel
Préparation :
Réhydrate les baies séchées 10 min dans de l’eau tiède (si besoin).
Mélange tous les ingrédients.
Assaisonne à ta convenance.
Les baies apportent une touche sucrée-acidulée très agréable.
Cookies maison aux baies de goji
Ingrédients :
100 g de farine (blé, avoine, ou sarrasin)
50 g de sucre complet
1 œuf
50 g de beurre ou d’huile de coco
1/2 c. à café de levure
2 poignées de baies de goji (réhydratées ou fraîches)
Facultatif : pépites de chocolat noir ou graines de tournesol
Préparation :
Mélange les ingrédients secs, ajoute l’œuf et le beurre fondu.
Incorpore les baies.
Forme des petites boules, écrase-les légèrement.
Enfourne à 180 °C pour 12 à 15 minutes.
Des cookies nourrissants, parfaits pour un goûter sain.
Pâte à tartiner crue goji–amande–miel
Ingrédients :
1 poignée de baies de goji réhydratées
1 c. à soupe de purée d’amande
1 c. à café de miel
Un peu d’eau de trempage
Préparation :
Mixe tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse.
À tartiner sur du pain, des galettes, ou à ajouter dans un yaourt.
Une alternative naturelle aux confitures et pâtes à tartiner industrielles.
Vinaigre médicinal aux baies de goji
Ingrédients :
1 petit bocal de baies fraîches ou séchées
Vinaigre de cidre bio
Facultatif : thym, romarin, zestes d’agrumes
Préparation :
Remplis un bocal stérilisé avec les baies et aromates.
Couvre avec le vinaigre, ferme et laisse macérer 3 à 4 semaines à l’abri de la lumière.
Filtre et utilise en vinaigrette ou en boisson diluée.
Un élixir reminéralisant et digestif maison.
Je suis sûre que tu en veux encore
Kéfir de fruits aux baies de goji (version maison)
Ingrédients :
-
1 L d’eau non chlorée
-
2 c. à soupe de grains de kéfir de fruits
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2 c. à soupe de sucre complet ou blond
-
1 tranche de citron bio
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1 poignée de baies de goji (séchées ou fraîches)
-
1 figue sèche (facultatif)
Préparation :
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Dans un bocal en verre, mélange tous les ingrédients.
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Couvre d’un linge propre, laisse fermenter à température ambiante (20–25 °C) pendant 24 à 48 h.
-
Filtre, récupère les grains pour une prochaine fournée.
-
Mets en bouteille fermée pour une seconde fermentation (optionnelle) et un effet pétillant.
Élixir vitalité au miel, alcool et goji (macérat de longue conservation)
Ingrédients :
-
1 poignée de baies de goji séchées
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1 c. à soupe de miel cru
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100 ml d’eau-de-vie, vodka ou alcool à 40°
-
Facultatif : bâton de cannelle, zestes d’orange, gingembre
Préparation :
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Mets tous les ingrédients dans un petit bocal hermétique.
-
Laisse macérer 3 à 4 semaines en secouant régulièrement.
-
Filtre et transvase dans un flacon brun.
-
Prends 1 c. à café par jour en cure saisonnière (automne/hiver).
Sirop de goji maison (sans conservateurs)
Ingrédients :
100 g de baies de goji fraîches ou réhydratées
50 cl d’eau
100 g de miel (ou sucre, mais le miel conserve mieux)
Jus d’un citron
Préparation :
Fais chauffer les baies avec l’eau 15 min à feu doux.
Écrase-les et filtre.
Ajoute le miel et le jus de citron à chaud, mélange bien.
Mets en bouteille stérilisée. Conserve au frais.
À diluer dans de l’eau chaude comme une tisane, ou froide comme une boisson tonique.
Vinaigre médicinal de goji (recette vivante)
Ingrédients :
2 poignées de baies fraîches
1 L de vinaigre de cidre cru non pasteurisé
Herbes médicinales possibles : ortie, romarin, thym, mauve
Préparation :
Place les baies et les plantes dans un bocal.
Couvre avec le vinaigre.
Ferme hermétiquement ou avec tissu + élastique (si fermentation désirée).
Laisse macérer 3 à 6 semaines à l’abri de la lumière.
Filtre et conserve en bouteille foncée.
Utilisable en vinaigrette ou en dilution (1 c. à soupe dans un verre d’eau) pour ses effets digestifs et tonifiants.
En conclusion
Le lyciet est un allié de la résilience alimentaire, un producteur de biomasse généreux et une plante médicinale rustique, à intégrer dans tout jardin autonome ou haie nourricière.
⚠️ Quelques précautions
Bien identifier Lycium barbarum (et non Lycium europaeum ou autres espèces toxiques).
Ne pas consommer les feuilles ni les tiges, (bien que ce soit parfois préconisé dans certaines publications).
Les baies sont à consommer en quantité modérée chez les personnes sensibles (effets laxatifs possibles).
Remarque : Le goji noir (Lycium ruthenicum)
Contrairement au goji traditionnel (Lycium barbarum), le goji noir n’est ni envahissant ni peu productif. C’est un arbuste légèrement épineux, au feuillage fin et au port plutôt lâche, qui atteint environ 1,50 m de hauteur.
Au printemps, il produit de petites fleurs étoilées de couleur rose, assez discrètes.
Ces fleurs laissent place à des baies qui deviennent noires une fois pleinement mûres.
Le fruit n’est pas très sucré, mais il ne doit pas être amer, car, si c’est le cas, cela signifie qu’il n’a pas encore atteint sa maturité.
Ce Goji, en fait de couleur violet très foncé, a la particularité de teinter.
C’est le colorant E165 qui, bien que d’apparence chimique, est bien naturel.
Ainsi, le jus de la baie de goji noir donne une couleur extraordinaire aux préparations culinaires.
On peut même jouer les sorciers en variant l’acidité des préparations :
La couleur deviendra bleutée si la préparation est faite à l’eau du robinet, rose indigo si on y a ajouté du jus de citron, ou du vinaigre.
Le fruit de goji noir est très concentré en une famille de pigments, les anthocyanes.
Le Goji chez-toi
J’espère t’avoir donné envie d’adopter le Goji chez-toi.
Qu’en penses-tu ?
Connais-tu d’autres utilisations de ce Goji ?
J’ai hâte que tu me racontes…
