Si comme moi, vous voulez transformer votre jardin en paradis pour les pollinisateurs : découvrez l’agastache.
(Vous trouverez même des recettes pour la manger en fin d’article).
Je ne cherchais qu’un peu de couleur et quelque chose d’utile pour accompagner les nouveaux venus de ma forêt nourricière, entre autres ce nachi (mon nouvel arbre fruitier, mi-poire-mi-pomme).
Rien de spectaculaire, juste de quoi égayer le tour des troncs un peu « raides ».
C’est en me rendant aux portes ouvertes de ma jardinerie de campagne que je suis tombée sur un petit pot étiqueté “Agastache – plante mellifère”.
Je ne connaissais pas vraiment. J’en avais entendu parler, je pense que ma mère en avait déjà au fond du jardin, mais mes souvenirs étaient vagues.
L’étiquette sonnait comme une incantation.
J’ai planté ça sans grande conviction.
Trois mois plus tard, tout avait changé : un parfum d’anis flottait dans l’air, les abeilles ne quittaient plus les épis mauves, et mes amis me demandaient son nom à chaque visite.
Un miracle avait eu lieu
Ce que je croyais être une simple plante est devenue le cœur battant de mon jardin.
Quand j’ai planté ces tiges frêles au printemps, je n’attendais pas grand-chose. Trois mois plus tard, les papillons dansaient, les abeilles bourdonnaient, et mes voisins s’arrêtaient devant chez moi, intrigués par ce parfum d’anis étrange. Je venais de découvrir l’agastache – une plante oubliée qui doit avoir un pouvoir magique.
Les agastaches sont des plantes vivaces de la famille des Lamiacées, reconnues pour leurs fleurs éclatantes (bleu, violet, rose, orange…) et leur parfum d’anis ou de menthe.
Très appréciées des abeilles et des papillons, elles sont idéales pour les jardins naturels ou favorisant la biodiversité.
Miam ! en plus, elles se mangent !
(fleurs et feuilles)
Que diriez-vous d’essayer sa culture au jardin,
côté déco ou côté potager ?
pour son gout ou pour ses propriétés ?
Pourquoi choisir l’agastache au jardin ?
En résumé, l’agastache est une plante belle, utile, comestible et écologique.
Découvrons ensemble pourquoi elle mérite une place dans votre jardin.
✅ Tout d’abord, elle est Décorative :
Sa floraison longue et généreuse, aux couleurs vives (bleu, rose, orange…), est parfaite pour massifs, bordures et potagers fleuris ou même en pot.
🐝 Elle est Mellifère :
Ce qui signifie qu’elle attire abeilles, papillons et pollinisateurs — idéale pour la biodiversité.
🌞 C’est une « Facile à vivre » :
Elle aime le soleil, supporte la sécheresse et demande peu d’entretien.
🍃 Aromatique et médicinale, un atout de plus :
Feuilles et fleurs sont comestibles.
Elles peuvent avoir un goût d’anis, de menthe ou de citron. Ce qui en fera une merveille pour d’excellentes tisanes, des desserts ou des plats parfumés (salades par exemple).
L’utilisation est parfaite pour les désordres gastriques.
🌱 C’est une plante Polyvalente :
que l’on utilisera à la fois au jardin d’ornement, au potager aromatique, ou au jardin des simples.
🌿 Comestible et médicinale : ses usages surprenants
Bien avant d’orner nos massifs ou de parfumer nos tisanes, l’agastache avait déjà une longue histoire entre les mains des guérisseurs.
En Amérique du Nord, les peuples autochtones utilisaient Agastache foeniculum, aussi appelée hysope anisée, pour soulager les troubles digestifs, rafraîchir le corps et calmer certains maux. C’était une plante de soin, mais aussi de confort au quotidien.
En Asie de l’Est, c’est Agastache rugosa, connue sous le nom de Huo Xiang, qui occupe une place importante en médecine traditionnelle chinoise. Elle est employée depuis des siècles pour traiter les troubles digestifs, chasser l’humidité interne et apaiser l’organisme lors des étés lourds.
Deux continents, deux cultures, une même plante… et des vertus étonnamment proches.
🧪 Les principaux constituants actifs de l'agastache
Huiles essentielles (méthylchavicol, eucalyptol, limonène…)
Flavonoïdes (antioxydants)
Acide rosmarinique (anti-inflammatoire)
Tanins (astringents)
Polysaccharides (immunostimulants légers)
🩺 Ses propriétés médicinales reconnues ou traditionnelles
Digestive
(foeniculum, rugosa)
Apaise les ballonnements, flatulences, digestion difficile.
Carminative
(foeniculum, rugosa)
Réduit les gaz intestinaux
Antibactérienne / antifongique
(foeniculum, rugosa principalement)
En infusion ou en huile essentielle
Expectorante légère
(rugosa)
Calme la toux, aide à dégager les voies respiratoires
Antioxydante
(toutes les agastaches)
Protège les cellules contre le stress oxydatif
Calmante / relaxante
(surtout foeniculum)
Aide au sommeil, apaise les tensions légères.
Stimulante douce
(foeniculum)
Tonique léger, sans effet excitant
Antinauséeuse
(rugosa (Huo Xiang))
Utilisée dans le mal des transports, grossesse (forme douce)
📜 Quelques usages traditionnels spécifiques à l'agastache
🌏 En Médecine traditionnelle chinoise (MTC) – Agastache rugosa
Huo Xiang (藿香) est le nom chinois utilisé en médecine traditionnelle chinoise (MTC) pour désigner une variété d’agastache, l’Agastache rugosa, aussi appelée agastache du Mexique ou hysope anisée asiatique.
Ce que j’ignorais en plantant mon agastache, c’est qu’elle est bien plus qu’une jolie fleur attirant les abeilles. En Asie, elle est connue sous le nom de Huo Xiang et cultivée depuis des siècles pour ses vertus médicinales. En médecine traditionnelle chinoise, elle apaise l’estomac, rafraîchit le corps et accompagne les étés humides. Autant dire que ma simple plante de massif a une histoire bien plus longue et étonnante que je ne l’aurais cru.
🪶 En Médecines amérindiennes – Agastache foeniculum
Et ce n’est pas qu’en Chine que l’agastache a une histoire.
Bien avant qu’elle pousse dans mon jardin, elle était déjà précieuse pour certains peuples amérindiens.
Ils utilisaient ses feuilles pour soigner les rhumes, les fièvres et même les maux de cœur — littéralement.
Parfois, on en faisait des infusions calmantes, d’autres fois, on la brûlait comme une herbe sacrée.
Une simple plante, mais un lien ancien entre l’homme, la terre… et l’odeur douce de l’anis sauvage.
On utilisait par exemple les Infusions contre :
Maux de gorge, refroidissements
Infections légères
Fatigue
Ou alors, on pouvait l’utiliser en cataplasme pour calmer les piqûres ou les douleurs.
🧉Des recettes :
En Infusion : feuilles fraîches ou séchées (2 à 3 g pour 25 cl d’eau chaude)
Usage externe : cataplasmes ou lotion (infusion concentrée).
🌸 Quelques précautions simples à garder en tête :
Ce que fait le jardinier averti avec son agastache :
L’agastache est une plante facile à vivre, mais comme toute herbe aromatique, elle mérite un peu de respect.
✅ En tisane ou au jardin, aucun souci.
🚫 Évitez son huile essentielle concentrée sans avis médical, surtout pour les femmes enceintes ou les enfants.
🌿 Un petit risque d’allergie existe (comme avec la menthe ou l’anis), alors testez doucement si vous l’utilisez pour la première fois.
Bref : on l’apprivoise tranquillement… et elle vous le rend avec générosité.
L’agastache est en général bien tolérée, et aucun effet indésirable sérieux n’a été signalé aux doses habituelles (infusion, usage culinaire ou ornemental).
Nous savons POURQUOI
cultiver l’agastache au jardin
Voyons maintenant COMMENT cultiver l'agastache au jardin
🌞 Oui, au jardin, elle donne quoi ?
Pour nous, jardiniers curieux, la première question est simple : est-ce qu’elle va aimer le coin de terre que je lui destine ?
Bonne nouvelle, l’agastache se plaît en plein soleil, dans un sol bien drainé, même un peu sec. Elle n’est pas très gourmande, et pousse bien dans un terrain modérément fertile.
Côté résistance, certaines variétés tiennent jusqu’à -15 °C, mais d’autres sont un peu frileuses — à surveiller selon ta région.
Elle offre une floraison généreuse de juin à septembre, et peut atteindre entre 60 cm et 1,5 m selon les variétés. Bref, elle en impose sans faire sa diva !
C’est ainsi que les variétés d’agastache les plus courantes que l’on peut se procurer près de chez-soi, sont généralement assez résistantes au froid, mais certaines peuvent être un peu plus sensibles, en particulier lorsqu’on désire les installer dans des régions avec des hivers rigoureux.
Il existe donc quelques points à prendre en compte :
Agastache ‘Blue Fortune’
C’est l’une des variétés les plus populaires, avec des fleurs bleu-violet. Elle est généralement robuste, mais peut être plus sensible dans des régions où les hivers descendent sous -10°C. Elle se comporte mieux en zones protégées ou dans des climats doux.
Agastache rugosa (Huo Xiang)
Bien que cette variété soit généralement assez rustique, elle peut souffrir des froids extrêmes si elle est cultivée dans des sols trop humides en hiver. Elle est plus tolérante au froid que certaines autres, mais en cas de températures basses prolongées, il peut être utile de la pailler.
Agastache ‘Kudos’ Series
Les variétés de la série ‘Kudos’ (comme ‘Kudos Coral’ et ‘Kudos Yellow’) sont moins rustiques que d’autres agastaches plus robustes. Elles préfèrent un environnement plus doux et peuvent avoir des difficultés à résister à des températures inférieures à -10°C.
Agastache ‘Acapulco’
Bien que cette variété soit très appréciée pour sa floraison abondante et ses couleurs vibrantes, elle peut être plus fragile au froid, surtout en zones climatiques plus froides. Il est conseillé de la protéger ou de la cultiver en pot dans ces régions.
Ah ! certaines sont plus sensibles au froid
et ne pourront pas être cultivées
en extérieur chez-moi
🌱 Astuce du jardinier :
Si tu veux préserver tes agastaches plus frileuses, n’hésite pas à les pailler en hiver ou à les cultiver dans des pots que tu peux rentrer l’hiver.
En premier lieu, elles apprécient aussi un sol bien drainé pour éviter l’humidité stagnante qui peut les fragiliser.
Quelle agastache choisir
Le vrai défi avec l’agastache, c’est de faire le bon choix.
Après tout ce qu’on a évoqué sur ses particularités, et avec toutes ces variétés si différentes, comment s’y retrouver ?
C’est souvent là que le dilemme commence !
En les voyant, je n’avais qu’une envie :
tout ramener chez moi !
Les agastaches offrent des goûts très différents d’une variété à l’autre, ce qui est important à considérer si on veut les utiliser en cuisine :
Et pour les associer au jardin, en »mixed-border » coloré ou en « jardin sec et minéral » par exemple, il est utile de connaitre leurs différentes couleurs :
Enfin, de façon à ce qu’elles n’entrent pas en concurrence entre elles ou avec les autres plantes, il est indispensable de connaitre leur hauteur potentielle respective :
L'agastache en cuisine
Et si nous passions à la pratique
avec quelques recettes simples et gourmandes
avec de l’agastache ?
Quelle que soit la place qu’on lui a donnée au jardin, nous pourrons l’utiliser dans de délicieuses recettes.
🍮 Lait aromatisé à l’agastache pour flan ou crème
Utilise cette base pour un flan, une crème anglaise, ou un riz au lait.
Ingrédients :
50 cl de lait entier
1 poignée de feuilles fraîches ou 1 c. à soupe de feuilles séchées d’agastache (foeniculum de préférence)
1 à 2 c. à soupe de sucre (optionnel)
(Pour un flan complet : ajoute 2 œufs et 50 g de sucre)
Préparation :
Chauffer doucement le lait dans une casserole.
Dès les premiers frémissements, ajoute les feuilles d’agastache.
Laisse infuser à couvert hors du feu 10 à 15 min.
Filtre. Tu obtiens un lait délicatement parfumé à l’anis/réglisse.
Utilise ce lait pour ta base de flan, de crème ou autre dessert.
🍹 Infusion glacée à l’agastache et citron
Ultra rafraîchissante en été.
Ingrédients :
1 L d’eau bouillante
2 c. à soupe d’agastache séchée (ou une belle poignée de fraîche)
1 c. à soupe de miel
1/2 citron bio en rondelles
Préparation :
Infuser l’agastache 10 min dans l’eau bouillante.
Ajouter le miel et le citron.
Laisser refroidir, puis réfrigérer.
Servir avec glaçons et feuilles fraîches.
🥗 Salade de fruits parfumée à l’agastache
Le goût anisé rehausse bien les fruits d’été.
Ingrédients :
Fraises, melon, pêche, etc.
Quelques feuilles fraîches finement ciselées
Un filet de jus de citron ou d’orange
Un peu de sucre ou de sirop d’agave
Préparation :
Mélange les fruits coupés avec le jus et le sucre.
Ajoute l’agastache ciselée au dernier moment.
Laisse reposer 15 min au frais.
🍞 Fromage frais à l’agastache
Idéal sur du pain ou avec des légumes crus.
Ingrédients :
100 g de beurre doux (ou de fromage frais type chèvre ou ricotta)
1 c. à soupe de feuilles d’agastache finement hachées
Sel, poivre
Préparation :
Mélange bien le tout à température ambiante.
Laisse reposer au frais 30 min pour que les arômes diffusent.
Il existe tellement de façon de se servir de l’agastache en cuisine…
Et toi, comment utilises-tu ou comptes-tu utiliser l'agastache ?
Ce serait vraiment intéressant d’avoir ton avis…
Je t’attends dans les commentaires
