La courgette est un légume-fruit estival appartenant à la famille des cucurbitacées, comme le concombre ou la citrouille. Facile à cultiver, elle est prisée pour sa croissance rapide, sa grande productivité et sa polyvalence en cuisine.
Nom botanique : Cucurbita pepo
Famille : Cucurbitacées
Type : Légume-fruit
Saison de récolte : Juin à septembre
Cycle : Annuel
Exposition : Plein soleil
Besoin en eau : Moyen à élevé
Température idéale : 18–25 °C
📅 Calendrier de culture
| Étape | Période |
|---|---|
| Semis en intérieur | Mars – avril |
| Semis en pleine terre | Avril – mai (après les gelées) |
| Plantation | Mai |
| Récolte | Juin – septembre |
🌿 Semis et plantation
🌱 Semis
- Sous abri (mars à avril) : Semer 2 à 3 graines par godet rempli d’un mélange terreau/compost. Garder au chaud (20–22 °C). Éclaircir à une seule plantule par pot après la levée.
- En pleine terre (avril à juin, selon climat) : Semer en poquets de 2–3 graines à 1 mètre de distance, dans un sol réchauffé (min. 15 °C). Éclaircir au plus beau plant.
🧑🌾 Plantation
Sol : riche, meuble, bien drainé. Amender avec du compost bien décomposé.
Espacement : environ 1 m entre chaque pied pour laisser respirer les plants.
Attendre la fin des gelées (après les Saints de Glace, mi-mai) pour repiquer en pleine terre.
Creuser une cuvette, enrichir le trou de compost mûr.
Espacer les plants de 80 cm à 1 m en tous sens.
Butter légèrement pour renforcer le collet.
☀️ Conditions idéales
Exposition : plein soleil, abrité du vent.
Sol : riche, profond, léger, bien drainé. Enrichir avec compost ou fumier décomposé.
Rotation : attendre 3–4 ans avant de replanter des cucurbitacées au même endroit.
🌼 Fleurs mâles et femelles : comment les reconnaître ?
La courgette produit deux types de fleurs sur un même plant (plante monoïque) :
| Type de fleur | Caractéristiques visuelles | Rôle |
|---|---|---|
| Fleur mâle | Fine tige, sans renflement à la base. Étamine visible au centre. | Fournit le pollen |
| Fleur femelle | Base renflée (mini-courgette), plus courte. Pistil au centre. | Donne le fruit si pollinisée |
🐝 Pollinisation
La pollinisation est essentielle pour obtenir des fruits. Elle est naturellement assurée par les insectes (abeilles, bourdons).
En cas de faible pollinisation naturelle (temps humide, peu d’abeilles), tu peux aider manuellement :
Cueille une fleur mâle.
Retire les pétales.
Applique l’étamine (pollen) sur le pistil d’une fleur femelle.
💧 Entretien et arrosage
Fréquence : 2–3 fois par semaine selon la chaleur. Arrosage régulier sans excès.
Technique : toujours au pied, sans mouiller les feuilles (évite les maladies).
Paillage : à installer dès que les plants sont bien développés → conserve l’humidité, limite les mauvaises herbes.
- Les oyats : entre chaque pied.
Un pot de terre (vérifier qu’il est poreux) qu’on remplit d’eau, la soucoupe retournée dessus pour éviter les chutes d’animaux et l’évaporation).
✂️ Taille et soins complémentaires
Taille non obligatoire, mais :
Sur les variétés coureuses, pincer la tige principale après 5 feuilles pour favoriser les ramifications.
Supprimer les feuilles trop basses ou malades.
Supprimer les courgettes mal formées ou qui jaunissent pour ne pas épuiser la plante.
🍃 Fructification
Récolte dès 15–20 cm, mais possible plus tôt si souhaité.
Plus on récolte souvent, plus la plante continue à produire.
Ne pas laisser de gros fruits sur le pied : ils ralentissent la mise à fruit.
🦠 Maladies et ravageurs
| Problème | Symptômes | Prévention / Solution |
|---|---|---|
| Oïdium | Feuilles blanches, poudreuses | Aérer, ne pas mouiller les feuilles |
| Mildiou | Taches jaunes, pourriture | Rotation des cultures, décoction de prêle |
| Limaces | Trous sur jeunes plants | Cendres, coquilles d’œufs, pièges |
| Pucerons | Feuilles déformées | Purin d’ortie, coccinelles |
🍽️ Récolte et conservation
Récolte dès que la courgette atteint 15–20 cm, pour une texture tendre.
Cueillir régulièrement pour stimuler la production.
Conservation : quelques jours au frais. Peut se congeler après blanchiment.
👩🍳 En cuisine
La courgette se cuisine aussi bien crue que cuite :
Crue : râpée ou en carpaccio
Cuite : à la vapeur, poêlée, farcie, en gratin, dans les ratatouilles…
En dessert : cake chocolat-courgette, gâteaux moelleux
🌻 Astuces de jardinier
Associer avec : haricots, pois, maïs, capucines (effet répulsif contre certains ravageurs).
Éviter la proximité des autres cucurbitacées (risque de maladies similaires).
Arroser au pied, jamais sur le feuillage.
📌 Résumé express
| Critère | Détail |
|---|---|
| Facilité de culture | ⭐⭐⭐⭐☆ |
| Productivité | ⭐⭐⭐⭐⭐ |
| Besoins spécifiques | Sol riche, arrosages réguliers |
| Intérêt culinaire | Très polyvalente |
