{"id":23592,"date":"2024-12-23T22:25:59","date_gmt":"2024-12-23T21:25:59","guid":{"rendered":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592"},"modified":"2024-12-28T22:46:21","modified_gmt":"2024-12-28T21:46:21","slug":"que-faire-des-tomates-vertes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592","title":{"rendered":"Que faire des tomates vertes"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"23592\" class=\"elementor elementor-23592\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-36ce92e e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"36ce92e\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b9bf9f5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b9bf9f5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Ce 23 d\u00e9cembre 2024 :<br \/>je viens de ramasser <strong>les tomates vertes de la serre<\/strong> (non m\u00fbres donc) avant de nettoyer pour pr\u00e9parer le printemps.<br \/>Mais les tomates vertes, ce n&rsquo;est pas comestible en l&rsquo;\u00e9tat.<br \/>Que faire pour ne pas perdre ces belles grosses tomates ?<\/p><p>Nous allons voir que les substances toxiques des tomates vertes peuvent disparaitre apr\u00e8s un petit traitement.<br \/>Ensuite, nous pourrons nous r\u00e9galer de cette derni\u00e8re r\u00e9colte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1c3699 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d1c3699\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_il_ne_faut_pas_manger_les_tomates_vertes_telles_quel\"><\/span>Pourquoi il ne faut pas manger les tomates vertes telles quel ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Dans cet article<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#Pourquoi_il_ne_faut_pas_manger_les_tomates_vertes_telles_quel\" >Pourquoi il ne faut pas manger les tomates vertes telles quel ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#La_maturation_de_la_tomate\" >La maturation de la tomate<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#Pourquoi_mes_tomates_ont_arrete_de_rougir\" >Pourquoi mes tomates ont arr\u00eat\u00e9 de rougir ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#1_Temperature_trop_basse\" >1. Temp\u00e9rature trop basse<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#2_Moins_de_lumiere\" >2. Moins de lumi\u00e8re<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#3_Stress_de_la_plante\" >3. Stress de la plante<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#Faire_rougir_les_tomates\" >Faire rougir les tomates<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#Quelques_recettes_pour_utiliser_les_tomates_vertes_du_jardin\" >Quelques recettes \npour utiliser les tomates vertes du jardin<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#Une_recette_simple_pour_preparer_un_chutney_de_tomates_vertes\" >Une recette simple pour pr\u00e9parer un chutney de tomates vertes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#Une_sauce_aigre_douce\" >Une sauce aigre douce<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#Les_pickles_de_tomates_cerises_vertes\" >Les pickles de tomates cerises vertes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#La_recette_des_tomates_vertes_frites\" >La recette des tomates vertes frites<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#La_salsa_verde_de_tomate_verte_une_specialite_mexicaine\" >La salsa verde de tomate verte, une sp\u00e9cialit\u00e9 mexicaine<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#La_plus_connue_la_confiture_de_tomates_vertes\" >La plus connue, la confiture de tomates vertes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=23592\/#Avez-vous_recolte_des_tomates_encore_vertes_cette_annee\" >Avez-vous r\u00e9colt\u00e9 des tomates encore vertes cette ann\u00e9e ?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a6612b3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a6612b3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En effet, il est d\u00e9conseill\u00e9 de manger des tomates vertes (non m\u00fbres) en grande quantit\u00e9 \u00e0 cause de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en <strong>glycoalcalo\u00efdes<\/strong>, principalement la <strong>tomatine<\/strong> et parfois un peu de <strong>solanine<\/strong>.<\/p><p>Or, m\u00eame si <strong>une petite quantit\u00e9 de tomate verte est peu susceptible de causer des probl\u00e8mes graves<\/strong>, une consommation excessive peut entra\u00eener une accumulation de ces compos\u00e9s dans le corps, augmentant le risque d&rsquo;effets ind\u00e9sirables.<\/p><p>Toutefois, <strong>certaines vari\u00e9t\u00e9s de tomates restent vertes m\u00eame lorsqu&rsquo;elles sont m\u00fbres<\/strong> (comme les tomates vertes z\u00e9br\u00e9es ou green zebra). Elles sont comestibles car elles ont une faible teneur en tomatine, contrairement aux tomates non m\u00fbres.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2a9f4f3 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"2a9f4f3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-de-Noel2024-wb900.jpg\" data-elementor-open-lightbox=\"yes\" data-e-action-hash=\"#elementor-action%3Aaction%3Dlightbox%26settings%3DeyJpZCI6MjM2MDksInVybCI6Imh0dHBzOlwvXC9sZS1ub3lhdS1kdS1qYXJkaW4uY29tXC93cC1jb250ZW50XC91cGxvYWRzXC8yMDI0XC8xMlwvdG9tYXRlcy1kZS1Ob2VsMjAyNC13YjkwMC5qcGcifQ%3D%3D\">\n\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"768\" src=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-de-Noel2024-wb900-768x768.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-23609\" alt=\"Tomates vertes de Noel\" srcset=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-de-Noel2024-wb900-768x768.jpg 768w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-de-Noel2024-wb900-300x300.jpg 300w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-de-Noel2024-wb900-150x150.jpg 150w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-de-Noel2024-wb900-600x600.jpg 600w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-de-Noel2024-wb900-350x350.jpg 350w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-de-Noel2024-wb900.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">Tomates vertes de No\u00ebl - Les escargots s'appr\u00e9taient \u00e0 faire r\u00e9veillon<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fc155c7 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"fc155c7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_maturation_de_la_tomate\"><\/span>La maturation de la tomate<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-07b2a0b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"07b2a0b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Pour mieux comprendre, voyons pourquoi la tomate contient des substances toxiques lorsqu&rsquo;elles ne sont pas m\u00fbres et comment elles la perdent au fur et \u00e0 mesure de la maturation.<\/p><ol><li><p><strong>La solanine et la tomatine sont des d\u00e9fenses naturelles<\/strong> :<br \/>Au d\u00e9part, les tomates non m\u00fbres (vertes) contiennent des compos\u00e9s chimiques appel\u00e9s glycoalcalo\u00efdes, principalement la <strong>tomatine<\/strong> (et un peu de solanine). Ces substances prot\u00e8gent la plante contre les insectes, les champignons et autres pr\u00e9dateurs.<\/p><\/li><li><p><strong>R\u00e9duction pendant la maturation<\/strong> :<br \/>Lorsque la tomate m\u00fbrit et change de couleur (de verte \u00e0 rouge), la concentration en tomatine diminue fortement. C&rsquo;est un processus naturel qui rend le fruit comestible et plus attrayant pour les animaux (qui aident \u00e0 disperser les graines).<\/p><ul><li>La <strong>tomatine<\/strong> est progressivement d\u00e9grad\u00e9e en composants plus simples et moins toxiques.<\/li><li>La <strong>solanine<\/strong>, pr\u00e9sente en petite quantit\u00e9, suit un processus similaire. Elle est aussi d\u00e9compos\u00e9e ou transform\u00e9e.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Pourquoi ce changement ?<\/strong><br \/>Quand la tomate est m\u00fbre, elle n&rsquo;a plus besoin de se prot\u00e9ger contre les pr\u00e9dateurs. Au contraire, elle veut attirer les animaux pour diss\u00e9miner ses graines. En devenant rouge, plus sucr\u00e9e et moins toxique, elle devient attrayante.<\/p><\/li><li><p><strong>R\u00e9sultat final<\/strong> :<br \/>Une tomate m\u00fbre contient tr\u00e8s peu ou pas de tomatine ni de solanine. <br \/>Ces compos\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9s par des \u00e9l\u00e9ments nutritifs comme le sucre et les carot\u00e9no\u00efdes (comme le lycop\u00e8ne, qui donne la couleur rouge).<\/p><\/li><\/ol><p>En r\u00e9sum\u00e9, la maturation de la tomate entra\u00eene une diminution des glycoalcalo\u00efdes (toxiques) au profit de compos\u00e9s b\u00e9n\u00e9fiques, rendant le fruit savoureux et sans danger pour la consommation.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-faa7ec9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"faa7ec9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_mes_tomates_ont_arrete_de_rougir\"><\/span>Pourquoi mes tomates ont arr\u00eat\u00e9 de rougir ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f43806 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7f43806\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En fait, d\u00e8s l&rsquo;automne, les tomates ont du mal \u00e0 rougir en raison des conditions environnementales qui ne sont plus id\u00e9ales pour leur maturation.<\/p><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Temperature_trop_basse\"><\/span>1. <strong>Temp\u00e9rature trop basse<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><ul><li>La maturation et le changement de couleur des tomates sont contr\u00f4l\u00e9s par deux pigments principaux :<ul><li>La <strong>chlorophylle<\/strong> (qui donne la couleur verte) se d\u00e9grade.<\/li><li>Les <strong>carot\u00e9no\u00efdes<\/strong>, notamment le lycop\u00e8ne et le b\u00eata-carot\u00e8ne (qui donnent la couleur rouge\/orange), se forment.<\/li><\/ul><\/li><li>La production de ces pigments est tr\u00e8s sensible \u00e0 la temp\u00e9rature. Pour que les tomates rougissent, il faut des temp\u00e9ratures comprises entre <strong>20 et 25 \u00b0C<\/strong>. En dessous de <strong>12-15 \u00b0C<\/strong>, la synth\u00e8se du lycop\u00e8ne ralentit ou s&rsquo;arr\u00eate compl\u00e8tement.<\/li><\/ul><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Moins_de_lumiere\"><\/span>2. <strong>Moins de lumi\u00e8re<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><ul><li>\u00c0 l\u2019automne, les jours raccourcissent et la lumi\u00e8re du soleil est moins intense. La lumi\u00e8re est essentielle pour activer les processus biochimiques qui permettent la maturation des tomates.<\/li><\/ul><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Stress_de_la_plante\"><\/span>3. <strong>Stress de la plante<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><ul><li>\u00c0 l\u2019approche de l\u2019automne, la plante entre dans une phase o\u00f9 elle est moins active. Elle peut rediriger son \u00e9nergie vers la survie plut\u00f4t que vers la maturation des fruits, surtout si elle subit du stress (froid, manque de nutriments, maladies).<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5f8eaa9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5f8eaa9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Pas de panique, <br \/>on va les manger malgr\u00e9 tout ces belles tomates<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75bc01e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"75bc01e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Faire_rougir_les_tomates\"><\/span>Faire rougir les tomates<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-90811b8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"90811b8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><img decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-23628 alignnone\" src=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/sachet-papier-wb300-202x300.jpg\" alt=\"Sachet papier\" width=\"202\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/sachet-papier-wb300-202x300.jpg 202w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/sachet-papier-wb300.jpg 208w\" sizes=\"(max-width: 202px) 100vw, 202px\" \/><\/p><p><strong>On peut faire m\u00fbrir encore un peu les tomates qui n&rsquo;ont pas fini leur maturation&#8230;<\/strong>en leur donnant un petit coup de pouce !<br \/>En effet, pour faire rougir les tomates artificiellement, on peut les placer dans un sachet papier, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d&rsquo;<strong>une pomme bien m\u00fbre ou d&rsquo;une banane.<\/strong><br \/>Ces <span class=\"BxUVEf ILfuVd\" lang=\"fr\"><span class=\"hgKElc\">fruits d\u00e9gagent de l&rsquo;<strong>\u00e9thyl\u00e8ne<\/strong> en murissant et ce gaz peut faire murir les tomates.<\/span><\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5bd3842 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"5bd3842\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Quelques_recettes_pour_utiliser_les_tomates_vertes_du_jardin\"><\/span>Quelques recettes \npour utiliser les tomates vertes du jardin<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8de08c1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8de08c1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Que diriez-vous d&rsquo;un Chutney, la sauce aigre-douce, de pickles, ou d&rsquo;une salsa verde&#8230;<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e801369 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e801369\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Une_recette_simple_pour_preparer_un_chutney_de_tomates_vertes\"><\/span>Une recette simple pour pr\u00e9parer un chutney de tomates vertes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9f1b867 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"9f1b867\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"550\" src=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/chutney-tomates-vertes2-wb-768x550.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-23646\" alt=\"Chutney de tomate verte\" srcset=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/chutney-tomates-vertes2-wb-768x550.jpg 768w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/chutney-tomates-vertes2-wb-300x215.jpg 300w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/chutney-tomates-vertes2-wb-350x251.jpg 350w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/chutney-tomates-vertes2-wb.jpg 878w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-17414ed elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"17414ed\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h4><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4><ul><li>1 kg de tomates vertes, coup\u00e9es en petits morceaux<\/li><li>2 oignons moyens, \u00e9minc\u00e9s<\/li><li>2 pommes, pel\u00e9es et coup\u00e9es en petits morceaux<\/li><li>250 g de sucre roux<\/li><li>250 ml de vinaigre de cidre ou vinaigre blanc<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de gingembre frais r\u00e2p\u00e9<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de moutarde<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle en poudre<\/li><li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment en poudre (facultatif, pour une touche \u00e9pic\u00e9e)<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><\/ul><div><h4><strong>Instructions<\/strong><\/h4><ol><li><p><strong>Pr\u00e9parer les l\u00e9gumes<\/strong> : Commen\u00e7ons par laver les tomates vertes, les pommes et les oignons.<br \/>Nous les couperons en tout petits, tout petits morceaux de taille identique, de fa\u00e7on \u00e0 obtenir une cuisson uniforme.<\/p><\/li><li><p><strong>Cuire le m\u00e9lange<\/strong> :<\/p><ul><li>Dans une grande casserole ou une marmite, ajoutez tous les ingr\u00e9dients : tomates, oignons, pommes, sucre, vinaigre, gingembre, \u00e9pices et sel.<\/li><li>M\u00e9langez bien pour que le sucre commence \u00e0 fondre.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Laisser mijoter<\/strong> :<\/p><ul><li>Portez le m\u00e9lange \u00e0 \u00e9bullition, puis r\u00e9duisez le feu pour laisser mijoter doucement.<\/li><li>Remuez r\u00e9guli\u00e8rement pour \u00e9viter que le m\u00e9lange n\u2019accroche au fond de la casserole. Laissez cuire environ 1 heure, ou jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le chutney \u00e9paississe et prenne une consistance de confiture.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Mettre en pots<\/strong> :<\/p><ul><li>Versez le chutney chaud dans des pots st\u00e9rilis\u00e9s. <br \/>On les remplit bien jusqu\u2019au bord, puis on ferme\u00a0 avec un couvercle herm\u00e9tique.<\/li><li>Retournez les pots pour cr\u00e9er un effet de vide d&rsquo;air, laissez-les refroidir compl\u00e8tement.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Pour la conservation<\/strong> :<\/p><ul><li>Conservez les pots dans un endroit frais et sec. Le chutney se bonifie avec le temps, attendez quelques semaines avant de le consommer pour que les saveurs se d\u00e9veloppent pleinement.<\/li><\/ul><\/li><\/ol><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-76f0536 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"76f0536\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Une_sauce_aigre_douce\"><\/span>Une sauce aigre douce<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-53e03f7 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"53e03f7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"451\" src=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-aigre-douce-wb900-768x451.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-23649\" alt=\"tomates vertes \u00e0 l&#039;aigre douce\" srcset=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-aigre-douce-wb900-768x451.jpg 768w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-aigre-douce-wb900-300x176.jpg 300w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-aigre-douce-wb900-350x205.jpg 350w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-aigre-douce-wb900.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">\u00a9 hansgeel \u2013 stock.adobe.com<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-21e7ca9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"21e7ca9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Cette d\u00e9licieuse recette de <strong>sauce aigre-douce \u00e0 base de tomates vertes<\/strong> est parfaite pour accompagner des plats asiatiques, du riz, des l\u00e9gumes saut\u00e9s ou m\u00eame des viandes grill\u00e9es.<\/p><h4><strong>Les ingr\u00e9dients :<\/strong><\/h4><ul><li>500 g de tomates vertes, coup\u00e9es en petits morceaux<\/li><li>1 oignon moyen, finement hach\u00e9<\/li><li>2 gousses d&rsquo;ail, r\u00e2p\u00e9es ou \u00e9minc\u00e9es<\/li><li>1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), r\u00e2p\u00e9<\/li><li>100 g de sucre roux<\/li><li>80 ml de vinaigre de riz ou de cidre<\/li><li>2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de sauce soja<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de ketchup (facultatif, pour une couleur plus vive)<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de f\u00e9cule de ma\u00efs dilu\u00e9e dans 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau froide<\/li><li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de piment en poudre (facultatif, selon votre go\u00fbt)<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile v\u00e9g\u00e9tale<\/li><li>Sel et poivre au go\u00fbt<\/li><\/ul><h4><strong>La recette :<\/strong><\/h4><ol><li><p><strong>Pr\u00e9parer les ingr\u00e9dients<\/strong><br \/>Lavez les tomates vertes et coupez-les en petits morceaux. Pr\u00e9parez l\u2019oignon, l\u2019ail et le gingembre.<\/p><\/li><li><p><strong>Faire revenir les aromates<\/strong><\/p><ul><li>Dans une casserole, chauffez l\u2019huile \u00e0 feu moyen.<\/li><li>Faites revenir l\u2019oignon jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019il soit translucide. Ajoutez ensuite l\u2019ail et le gingembre, puis faites cuire encore 1 minute jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils d\u00e9gagent leur parfum.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Ajouter les tomates<\/strong><\/p><ul><li>Incorporez les morceaux de tomates vertes. Faites cuire 5 \u00e0 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles commencent \u00e0 ramollir.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Cr\u00e9er le m\u00e9lange aigre-doux<\/strong><\/p><ul><li>Ajoutez le sucre roux, le vinaigre, la sauce soja et le ketchup (si utilis\u00e9). M\u00e9langez bien.<\/li><li>Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis r\u00e9duisez le feu et laissez mijoter 15 minutes. Les tomates devraient se d\u00e9composer et le m\u00e9lange \u00e9paissir l\u00e9g\u00e8rement.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>\u00c9paissir la sauce<\/strong><\/p><ul><li>Ajoutez la f\u00e9cule de ma\u00efs dilu\u00e9e et remuez constamment pour \u00e9viter les grumeaux. Laissez cuire encore 2 \u00e0 3 minutes, jusqu\u2019\u00e0 ce que la sauce ait une consistance l\u00e9g\u00e8rement \u00e9paisse et sirupeuse.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Assaisonner<br \/>C&rsquo;est l\u00e0 que va s&rsquo;exercer tout votre art :<br \/><\/strong><\/p><ul><li>Go\u00fbtez et ajustez avec du sel, du poivre ou une pinc\u00e9e de piment si d\u00e9sir\u00e9.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Servir ou conserver<\/strong><\/p><ul><li>Laissez refroidir l\u00e9g\u00e8rement avant de servir.<\/li><li>Vous pouvez \u00e9galement conserver la sauce dans un pot st\u00e9rilis\u00e9 au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ une semaine.<\/li><\/ul><\/li><\/ol><h4><strong>Astuce :<br \/><\/strong><\/h4><ul><li>Pour une texture lisse, mixez la sauce avec un mixeur plongeant avant d\u2019ajouter la f\u00e9cule.<\/li><li>Cette sauce peut \u00eatre utilis\u00e9e comme base pour un saut\u00e9 ou comme dip pour des nems et des rouleaux de printemps.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cbb7c27 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"cbb7c27\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_pickles_de_tomates_cerises_vertes\"><\/span>Les pickles de tomates cerises vertes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-411ab5d elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"411ab5d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"633\" src=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-AdobeStock_pickles-wb900-768x633.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-23654\" alt=\"Pickles de tomate verte\" srcset=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-AdobeStock_pickles-wb900-768x633.jpg 768w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-AdobeStock_pickles-wb900-300x247.jpg 300w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-AdobeStock_pickles-wb900-350x289.jpg 350w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-AdobeStock_pickles-wb900.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">\u00a0\u00a9 teleginatania - stock.adobe.com<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f9b25b2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f9b25b2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Comme pour les cornichons, la lactofermentation des <strong>tomates vertes<\/strong> les transforme en un <strong>condiment croquant et acidul\u00e9, <\/strong>parfait pour accompagner des burgers, des salades ou des plats froids.<\/p><p><strong>Les ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p><ul><li><h4><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/h4><ul><li>500 g de tomates vertes, coup\u00e9es en tranches fines<\/li><li>1 oignon rouge ou blanc, tranch\u00e9 finement (facultatif)<\/li><li>250 ml de vinaigre blanc ou de cidre<\/li><li>100 ml d\u2019eau filtr\u00e9e<\/li><li>100 g de sucre<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de sel de mer<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de moutarde<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de coriandre (ou de cumin, selon vos pr\u00e9f\u00e9rences)<\/li><li>1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de grains de poivre noir<\/li><li>1 feuille de laurier<\/li><li>1 pinc\u00e9e de piment rouge en flocons (facultatif, pour une touche \u00e9pic\u00e9e)<\/li><\/ul><\/li><li><h4><strong>La recette :<\/strong><\/h4><\/li><\/ul><ol><li><p><strong>Pr\u00e9parer les tomates<\/strong><\/p><ul><li>Lavez les tomates vertes et coupez-les en tranches r\u00e9guli\u00e8res (environ 3 mm d\u2019\u00e9paisseur).<\/li><li>Si vous utilisez des oignons, tranchez-les \u00e9galement.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Pr\u00e9parer la saumure<\/strong><\/p><ul><li>Dans une casserole, m\u00e9langez le vinaigre, l\u2019eau, le sucre et le sel.<\/li><li>Ajoutez les graines de moutarde, les graines de coriandre, le poivre, la feuille de laurier et les flocons de piment (si utilis\u00e9).<\/li><li>Portez \u00e0 \u00e9bullition \u00e0 feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre et le sel.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Assembler les pickles<\/strong><\/p><ul><li>Placez les tranches de tomates et d&rsquo;oignons dans un bocal st\u00e9rilis\u00e9 en verre. Disposez-les en couches pour une pr\u00e9sentation esth\u00e9tique.<\/li><li>Versez la saumure chaude sur les l\u00e9gumes, en veillant \u00e0 bien les recouvrir.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Fermer et refroidir<\/strong><\/p><ul><li>Fermez herm\u00e9tiquement le bocal et laissez-le refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/li><li>Une fois refroidi, placez le bocal au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>La Conservation et la d\u00e9gustation<\/strong><\/p><ul><li>Attendez au moins 24 heures avant de d\u00e9guster, pour que les saveurs se d\u00e9veloppent.<\/li><li>Les pickles se conservent au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant environ 2 \u00e0 3 semaines.<\/li><\/ul><\/li><\/ol><h4><strong>Astuces<\/strong><\/h4><ul><li>Pour un go\u00fbt encore plus complexe, vous pouvez ajouter une gousse d\u2019ail \u00e9cras\u00e9e ou des herbes comme du thym ou du romarin.<\/li><li>Si vous aimez les pickles croquants, ne faites pas cuire les tomates dans la saumure, versez simplement la saumure chaude dessus.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e1e10f9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e1e10f9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_recette_des_tomates_vertes_frites\"><\/span>La recette des tomates vertes frites<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-acf5ecd elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"acf5ecd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"451\" src=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-frites-wb900-768x451.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-23655\" alt=\"Tomates vertes frites\" srcset=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-frites-wb900-768x451.jpg 768w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-frites-wb900-300x176.jpg 300w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-frites-wb900-350x205.jpg 350w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-frites-wb900.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">\u00a0\u00a9 FomaA - stock.adobe.com<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2006b02 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2006b02\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><p>Apr\u00e8s le sucr\u00e9 sal\u00e9, la tomate verte aime d\u00e9cid\u00e9ment les contrastes :<br \/>Voici un m\u00e9lange<strong> fondant croustillant<\/strong> du meilleur gout.<\/p><h4><strong>Les ingr\u00e9dients :<\/strong><\/h4><ul><li>4 tomates vertes de taille moyenne<\/li><li>100 g de farine<\/li><li>100 g de chapelure ou de semoule de ma\u00efs fine (pour une texture plus croustillante)<\/li><li>2 \u0153ufs<\/li><li>100 ml de lait<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel<\/li><li>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de poivre (au gout)<\/li><li>Huile v\u00e9g\u00e9tale (tournesol, colza ou arachide) pour la friture<\/li><\/ul><h4><strong>La recette :<\/strong><\/h4><ol><li><p><strong>Pr\u00e9parer les tomates<\/strong><\/p><ul><li>Lavez les tomates vertes et coupez-les en tranches \u00e9paisses (environ 1 cm).<\/li><li>Saupoudrez les tranches de sel et laissez-les reposer pendant 10 minutes sur une assiette. Cela permet de retirer l&rsquo;exc\u00e8s d&rsquo;humidit\u00e9. \u00c9pongez avec du papier absorbant.<br \/><br \/><\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Pr\u00e9parer les \u00e9l\u00e9ments de panure<\/strong><\/p><ul><li>Placez la farine dans une assiette creuse.<\/li><li>Dans une autre assiette, battez les \u0153ufs avec une pinc\u00e9e de sel et de poivre.<\/li><li>Dans une troisi\u00e8me assiette, m\u00e9langez la chapelure avec le parmesan r\u00e2p\u00e9 et le paprika (si utilis\u00e9).<br \/><br \/><\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Paner les tomates<\/strong><\/p><ul><li>Passez chaque tranche de tomate dans la farine, en secouant l&rsquo;exc\u00e9dent.<\/li><li>Trempez-les dans l&rsquo;\u0153uf battu pour bien les enrober.<\/li><li>Enfin, roulez-les dans le m\u00e9lange de chapelure pour obtenir une couche uniforme.<br \/><br \/><\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>Faire frire<\/strong><\/p><ul><li>Faites chauffer 1 cm d\u2019huile dans une po\u00eale \u00e0 feu moyen.<\/li><li>Une fois l\u2019huile chaude (testez avec une petite miette de chapelure, elle doit gr\u00e9siller), ajoutez les tranches de tomates pan\u00e9es.<\/li><li>Faites-les frire 2 \u00e0 3 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9, jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient dor\u00e9es et croustillantes.<br \/><br \/><\/li><\/ul><\/li><li><p><strong>\u00c9goutter et servir<\/strong><\/p><ul><li>Retirez les tranches de tomates avec une \u00e9cumoire et \u00e9gouttez-les sur du papier absorbant pour \u00e9liminer l&rsquo;exc\u00e8s d&rsquo;huile.<\/li><li>Servez imm\u00e9diatement, accompagn\u00e9es d&rsquo;une sauce au yaourt, d&rsquo;une mayonnaise \u00e9pic\u00e9e ou d&rsquo;une sauce ranch.<\/li><\/ul><\/li><\/ol><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-af64884 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"af64884\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_salsa_verde_de_tomate_verte_une_specialite_mexicaine\"><\/span>La salsa verde de tomate verte, une sp\u00e9cialit\u00e9 mexicaine<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-28c3ff0 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"28c3ff0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"451\" src=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-AdobeStock_salsa-verde-wb900-768x451.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-23641\" alt=\"salsa verde\" srcset=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-AdobeStock_salsa-verde-wb900-768x451.jpg 768w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-AdobeStock_salsa-verde-wb900-300x176.jpg 300w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-AdobeStock_salsa-verde-wb900-350x205.jpg 350w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-AdobeStock_salsa-verde-wb900.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">\u00a9 Joshua Resnick - stock.adobe.com<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-131fc9e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"131fc9e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Traditionnellement pr\u00e9par\u00e9e avec des tomatilles, la <strong>salsa verde mexicaine<\/strong> est d\u00e9licieusement <strong>cuisin\u00e9e avec des tomates vertes<\/strong>.<\/p><p><strong>Les ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p><ul><li>500 g de tomates vertes<\/li><li>1 oignon moyen<\/li><li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li><li>1 piment<\/li><li>1 bouquet de coriandre fra\u00eeche<\/li><li>Le jus d\u2019un citron vert<\/li><li>Sel et poivre<\/li><li>Huile d&rsquo;olive<\/li><\/ul><p><strong>La recette :<\/strong><\/p><ul><li>Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 200\u00b0C.<\/li><li>Disposez les tomates vertes, l&rsquo;oignon coup\u00e9 en deux, l&rsquo;ail et le piment sur une plaque de cuisson.<\/li><li>Arrosez l\u00e9g\u00e8rement d&rsquo;huile d&rsquo;olive et faites r\u00f4tir pendant environ 15 \u00e0 20 minutes, jusqu&rsquo;\u00e0 ce que les tomates soient tendres et l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es.<\/li><li>Laissez refroidir, puis transf\u00e9rez les l\u00e9gumes r\u00f4tis dans un mixeur.<\/li><li>Ajoutez la coriandre fra\u00eeche, le jus de citron, du sel et du poivre, puis mixez jusqu&rsquo;\u00e0 obtenir la texture souhait\u00e9e.<\/li><li>Servez la salsa froide.<\/li><\/ul>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f6a9313 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"f6a9313\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_plus_connue_la_confiture_de_tomates_vertes\"><\/span>La plus connue, la confiture de tomates vertes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49e7548 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"49e7548\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figure class=\"wp-caption\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"451\" src=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-confiture-AdobeStock_wb900-768x451.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-23635\" alt=\"confiture de tomates vertes\" srcset=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-confiture-AdobeStock_wb900-768x451.jpg 768w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-confiture-AdobeStock_wb900-300x176.jpg 300w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-confiture-AdobeStock_wb900-350x205.jpg 350w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/12\/tomates-vertes-confiture-AdobeStock_wb900.jpg 900w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<figcaption class=\"widget-image-caption wp-caption-text\">\u00a9 laciatek - stock.adobe.com<\/figcaption>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/figure>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-09b2874 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"09b2874\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div><p>C&rsquo;est un classique dont on ne se lasse jamais !<br \/>Tellement douce, si parfum\u00e9e.<br \/>Elle est id\u00e9ale pour les petits-d\u00e9jeuners.<\/p><p><strong>Les ingr\u00e9dients :<\/strong><\/p><ul><li>1 kg de tomates vertes<\/li><li>800 g de sucre<\/li><li>1 citron (jus et zeste)<\/li><\/ul><p><strong>La recette :<\/strong><\/p><ol><li>Lavez les tomates vertes, retirez le p\u00e9doncule et coupez-les en petits morceaux.<\/li><li>Dans une casserole, m\u00e9langez les tomates avec le sucre, le jus et le zeste de citron.<\/li><li>Laissez mac\u00e9rer pendant 2h pour que les tomates rendent leur jus.<\/li><li>Portez \u00e0 \u00e9bullition, puis laissez cuire \u00e0 feu moyen durant environ 1 heure, jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9paississement.<\/li><li>Versez la confiture chaude dans des bocaux st\u00e9rilis\u00e9s.<\/li><li>Fermez et retourner les bocaux pour une meilleure conservation.<\/li><\/ol><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8d254e7 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8d254e7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Bon app\u00e9tit !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8dab5d0 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"8dab5d0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3f8120e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3f8120e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Avez-vous_recolte_des_tomates_encore_vertes_cette_annee\"><\/span>Avez-vous r\u00e9colt\u00e9 des tomates encore vertes cette ann\u00e9e ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f9eec27 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f9eec27\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>On se demande souvent si on peut les manger.<br \/>J&rsquo;esp\u00e8re que cet article aura r\u00e9pondu \u00e0 vos interrogations.<\/p><p><strong>Et vous, comment mangez-vous vos tomates immatures ?<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ce 23 d\u00e9cembre 2024 :je viens de ramasser les tomates vertes de la serre (non m\u00fbres donc) avant de nettoyer pour pr\u00e9parer le printemps.Mais les tomates vertes, ce n&rsquo;est pas comestible en l&rsquo;\u00e9tat.Que faire pour ne pas perdre ces belles grosses tomates ? Nous allons voir que les substances toxiques des tomates vertes peuvent disparaitre [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":23600,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"on","ocean_gallery_id":[],"footnotes":""},"categories":[14],"tags":[],"class_list":["post-23592","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23592","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=23592"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/23592\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/23600"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=23592"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=23592"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=23592"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}