{"id":20615,"date":"2024-05-16T17:42:56","date_gmt":"2024-05-16T15:42:56","guid":{"rendered":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615"},"modified":"2026-04-16T09:34:48","modified_gmt":"2026-04-16T07:34:48","slug":"plantes-riches-en-proteines-vegetales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615","title":{"rendered":"Plantes riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"20615\" class=\"elementor elementor-20615\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ac88579 e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"ac88579\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7faa601 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7faa601\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<h2><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Comment_trouver_les_proteines_au_jardin\"><\/span>Comment trouver les prot\u00e9ines au jardin ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2><div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-transparent ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Dans cet article<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Content\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewBox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseProfile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1 eztoc-toggle-hide-by-default' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Comment_trouver_les_proteines_au_jardin\" >Comment trouver les prot\u00e9ines au jardin ?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Pourquoi_augmenter_la_ration_de_proteines_vegetales\" >Pourquoi augmenter la ration de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#de_la_sante\" >de la sant\u00e9 :<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#de_la_reduction_du_risque_de_maladies_chroniques\" >de la r\u00e9duction du risque de maladies chroniques :<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#de_la_durabilite_environnementale\" >de la durabilit\u00e9 environnementale :<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#de_lethique_animale\" >de l&rsquo;\u00e9thique animale :<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#de_la_diversite_alimentaire\" >de la diversit\u00e9 alimentaire :<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#de_laccessibilite_et_du_cout\" >de l&rsquo;accessibilit\u00e9 et du co\u00fbt :<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Les_meilleures_sources_de_proteines_vegetales\" >Les meilleures sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Les_legumineuses\" >Les l\u00e9gumineuses<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Noix_et_graines\" >Noix et graines :<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Les_cereales\" >Les c\u00e9r\u00e9ales<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Le_seitan\" >Le seitan<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Le_soja_et_ses_derives\" >Le soja et ses d\u00e9riv\u00e9s :<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#La_spiruline\" >La spiruline :<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#et_meme_les_legumes_verts\" >et m\u00eame les l\u00e9gumes verts :<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Les_proteines_vegetales_peuvent-elles_remplacer_totalement_les_proteines_animales\" >Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales peuvent-elles remplacer totalement les prot\u00e9ines animales ?<\/a><ul class='ez-toc-list-level-3' ><li class='ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Le_complexe_dacides_amines\" >Le complexe d&rsquo;acides amin\u00e9s :<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-19\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#La_variete_des_sources_de_proteines_vegetales\" >La vari\u00e9t\u00e9 des sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales :<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-20\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Des_recettes\" >Des recettes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-21\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Pour_terminer\" >Pour terminer<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-2'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-22\" href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/?p=20615\/#Jaimerais_beaucoup_vous_lire_a_mon_tour\" >J'aimerais beaucoup vous lire \u00e0 mon tour.<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>Nous savons tous que les <strong>prot\u00e9ines<\/strong> jouent un r\u00f4le important dans notre organisme et sont indispensables \u00e0 son bon fonctionnement.<br \/>Nous consommons habituellement plusieurs types de prot\u00e9ines : des <strong>prot\u00e9ines animales<\/strong> et des <strong>prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>.<br \/>Pourtant, si la viande permet d\u2019apporter \u00e0 notre corps l\u2019ensemble des acides amin\u00e9s dont il a besoin pour bien fonctionner, nous devrions en consommer moins et nous tourner davantage vers les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales, que ce soit en compl\u00e9ment ou en remplacement.<\/p><p>Nous allons voir qu&rsquo;<strong>il est possible d\u2019obtenir tous les acides amin\u00e9s essentiels n\u00e9cessaires \u00e0 partir de sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales pour parvenir \u00e0 un profil d\u2019acides amin\u00e9s complet.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6226d05 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6226d05\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pourquoi_augmenter_la_ration_de_proteines_vegetales\"><\/span>Pourquoi augmenter la ration de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c4cea7c elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c4cea7c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nous avons parfois des doutes sur la qualit\u00e9 alimentaire des aliments d&rsquo;origine animale, pour diverses raisons.<\/p><div class=\"flex flex-grow flex-col max-w-full\"><div class=\"min-h-[20px] text-message flex flex-col items-start whitespace-pre-wrap break-words [.text-message+&amp;]:mt-5 juice:w-full juice:items-end overflow-x-auto gap-2\" dir=\"auto\" data-message-author-role=\"assistant\" data-message-id=\"8e008820-6962-4d6e-b5b9-67bd56ab43f7\"><div class=\"flex w-full flex-col gap-1 juice:empty:hidden juice:first:pt-[3px]\"><div class=\"markdown prose w-full break-words dark:prose-invert light\"><p>Mais surtout, nous avons de multiples motivations pour choisir des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales plut\u00f4t que des prot\u00e9ines animales. Pensons tout d&rsquo;abord \u00e0 notre sant\u00e9. Puis \u00e0 la durabilit\u00e9 environnementale, \u00e0 l&rsquo;\u00e9thique animale, \u00e0 l&rsquo;accessibilit\u00e9 et au co\u00fbt.<br \/>C&rsquo;est ainsi que du point de vue<\/p><ul><li><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"de_la_sante\"><\/span><strong>de la sant\u00e9<\/strong> :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>On associe souvent les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 une alimentation plus saine. <br \/>Elles sont g\u00e9n\u00e9ralement <strong>plus faibles en mati\u00e8res grasses satur\u00e9es et en cholest\u00e9rol, et riches en fibres, en antioxydants et en autres nutriments<\/strong> b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9.<br \/>Les m\u00e9decins les recommandent dans <strong><span style=\"text-decoration: underline;\">la di\u00e8te m\u00e9diterran\u00e9enne<\/span><\/strong>.<br \/>Personnellement, je m&rsquo;y suis mise suite \u00e0 des d\u00e9sordres cardio-vasculaires.<\/p><ul><li><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"de_la_reduction_du_risque_de_maladies_chroniques\"><\/span><strong>de la r\u00e9duction du risque de maladies chroniques<\/strong> :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>En effet, on associe aussi souvent les r\u00e9gimes riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales \u00e0 un risque plus r\u00e9duit de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diab\u00e8te de type 2 et certains cancers.<\/p><ul><li><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"de_la_durabilite_environnementale\"><\/span><strong>de la durabilit\u00e9 environnementale<\/strong> :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>Il est d\u00e9sormais admis que la production de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales n\u00e9cessite en g\u00e9n\u00e9ral moins de ressources naturelles (eau, terres agricoles) par rapport \u00e0 la production de prot\u00e9ines animales. <br \/><em>(Le d\u00e9bat fait encore rage aupr\u00e8s des \u00e9leveurs bien sur, car tout d\u00e9pend de la fa\u00e7on d&rsquo;\u00e9lever les b\u00eates, nous parlons ici de l&rsquo;\u00e9levage industriel).<\/em><br \/>Ainsi, en augmentant la part de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales dans leur alimentation par rapport aux prot\u00e9ines animales, les consommateurs contribueraient \u00e0 r\u00e9duire leur empreinte environnementale.<\/p><ul><li><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"de_lethique_animale\"><\/span><strong>de l&rsquo;\u00e9thique animale<\/strong> :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>On pourrait choisir des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales pour des raisons \u00e9thiques, comme le souci du bien-\u00eatre animal, \u00e0 cause des conditions de vie des animaux d&rsquo;\u00e9levage souvent n\u00e9glig\u00e9es (nous parlons encore de l&rsquo;\u00e9levage industriel majoritairement).<\/p><ul><li><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"de_la_diversite_alimentaire\"><\/span><strong>de la diversit\u00e9 alimentaire<\/strong> :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>Dans beaucoup de contr\u00e9es, les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales offrent une grande vari\u00e9t\u00e9 de recettes succulentes, de quoi diversifier son alimentation en explorant de nouvelles saveurs.<\/p><ul><li><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"de_laccessibilite_et_du_cout\"><\/span><strong>de l&rsquo;accessibilit\u00e9 et du co\u00fbt<\/strong> :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>Dans de nombreuses r\u00e9gions du monde, les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales sont plus abordables et plus facilement accessibles que les prot\u00e9ines animales<br \/>Chez-nous aussi cela devient une option attrayante pour les personnes soucieuses de leur budget alimentaire.<\/p><\/div><\/div><\/div><\/div>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c8ce7ee elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c8ce7ee\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Bien, nous sommes convaincus&#8230;<br \/>Mais alors o\u00f9 trouver ces prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales ?<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fec4d42 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"fec4d42\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_meilleures_sources_de_proteines_vegetales\"><\/span>Les meilleures sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7b6f72f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7b6f72f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Vous allez voir qu&rsquo;il existe pl\u00e9thore de sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<br \/>A vous de s\u00e9lectionner celles qui vous plaisent le plus ou que vous trouverez le plus facilement, notamment au jardin bien s\u00fbr \ud83d\ude09<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6fbce55 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6fbce55\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"509\" src=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/legumineuses-wb700.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-20670\" alt=\"l\u00e9gumineuses prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales\" srcset=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/legumineuses-wb700.jpg 700w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/legumineuses-wb700-300x218.jpg 300w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/legumineuses-wb700-350x255.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e336b48 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e336b48\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_legumineuses\"><\/span>Les l\u00e9gumineuses<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>Les haricots secs, les lentilles, les pois chiches et les pois sont riches en prot\u00e9ines.<br \/>Un simple exemple : une tasse de haricots noirs cuits contient environ 15 grammes de prot\u00e9ines.<\/p><p>Un autre exemple, <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.terresunivia.fr\/cultures-et-utilisations\/cultures\/plantes-riches-en-proteines\/lupin\">le lupin<\/a><\/span> dont on parle peu alors qu&rsquo;il pr\u00e9sente une richesse en prot\u00e9ines \u00e9lev\u00e9e, de l\u2019ordre de 34 % de sa mati\u00e8re brute. Sa composition nutritionnelle se rapproche plus de celle du soja que de celle des autres l\u00e9gumineuses telles que le pois, car il a une teneur en mati\u00e8res grasses d\u2019environ 8 %.<br \/><em>R\u00e9cemment, on a m\u00eame d\u00e9velopp\u00e9 une farine de lupin blanc qui sert d&rsquo;ingr\u00e9dient agroalimentaire en France. La poudre est jaune. Elle est riche en prot\u00e9ines et acides gras essentiels et a des propri\u00e9t\u00e9s qui lui permettent par exemple de <strong>remplacer le jaune d\u2019\u0153uf<\/strong> en p\u00e2tisserie et pour les viennoiseries.<\/em><\/p><ul><li class=\"Typographies__Li-sc-1jx1nyd-0 jqDEiL\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Noix_et_graines\"><\/span>Noix et graines :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>Les noix, les graines et les beurres leur correspondant (comme le beurre d&rsquo;amande ou de cacahu\u00e8te) sont de bonnes sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.<br \/>Par exemple, 30 grammes d&rsquo;amandes contiennent environ 6 grammes de prot\u00e9ines.<br \/>Pour le <strong>soja<\/strong>, c&rsquo;est <strong>36 g de prot\u00e9ines<\/strong> pour 100 g de produit.<\/p><p>Il existe d&rsquo;autres graines riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales :<br \/>les <strong>graines de courge<\/strong>, de chanvre et de fenugrec. En plus de contenir des <strong>acides gras om\u00e9gas-3<\/strong>, les <strong>graines de chanvre<\/strong> apportent 26 g de prot\u00e9ines pour 100 g de graines.<br \/>Les <strong>graines de fenugrec<\/strong> en contiennent 23 g. Nous pouvons les int\u00e9grer dans votre alimentation dans les salades ou m\u00eame les desserts.<\/p><ul><li class=\"Typographies__Li-sc-1jx1nyd-0 jqDEiL\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_cereales\"><\/span>Les c\u00e9r\u00e9ales<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>Et oui ! certaines c\u00e9r\u00e9ales contiennent des quantit\u00e9s significatives de prot\u00e9ines.<br \/>Bien s\u00fbr, elles ne sont pas aussi riches en prot\u00e9ines que les l\u00e9gumineuses, les noix ou le soja, pourtant, elles constituent n\u00e9anmoins une source suppl\u00e9mentaire de prot\u00e9ines dans l&rsquo;alimentation.<\/p><ul><li><strong>Quinoa :<\/strong> Le quinoa est une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale qui contient tous les acides amin\u00e9s essentiels, ce qui en fait une source de prot\u00e9ines compl\u00e8te.<\/li><\/ul><ul><li><strong>Amarante<\/strong> : Comme le quinoa, l&rsquo;amarante est une autre pseudo-c\u00e9r\u00e9ale riche en prot\u00e9ines et en acides amin\u00e9s essentiels.<\/li><li><strong>\u00c9peautre<\/strong> : L&rsquo;\u00e9peautre est une ancienne vari\u00e9t\u00e9 de bl\u00e9 qui contient plus de prot\u00e9ines que le bl\u00e9 moderne.<\/li><li><strong>Orge<\/strong> : L&rsquo;orge est une c\u00e9r\u00e9ale qui contient \u00e9galement des prot\u00e9ines, bien qu&rsquo;en moindre quantit\u00e9 que le quinoa ou l&rsquo;amarante.<\/li><li><strong>Sarrasin<\/strong> : Le sarrasin est une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale sans gluten qui contient des prot\u00e9ines de bonne qualit\u00e9.<\/li><li><strong>Avoine<\/strong> : L&rsquo;avoine est une c\u00e9r\u00e9ale relativement riche en prot\u00e9ines par rapport aux autres c\u00e9r\u00e9ales, bien que sa teneur en prot\u00e9ines soit plus faible que celle du quinoa ou de l&rsquo;amarante.<\/li><li><strong>Les graines de chia : <\/strong>Bien qu&rsquo;elles ne soient pas techniquement des c\u00e9r\u00e9ales, elles sont riches en prot\u00e9ines et peuvent \u00eatre int\u00e9gr\u00e9es dans de nombreux plats pour augmenter l&rsquo;apport en prot\u00e9ines. Les graines de chia contiennent \u00e9galement des acides gras om\u00e9ga-3, des fibres et d&rsquo;autres nutriments b\u00e9n\u00e9fiques pour la sant\u00e9.<br \/>(je les ajoute aux yaourts, mais on peut facilement les ajouter aux smoothies ou encore les utiliser comme ingr\u00e9dient dans les puddings, ce qui offre une texture int\u00e9ressante en plus des bienfaits nutritionnels consid\u00e9rables)<\/li><li><strong>Riz complet<\/strong> : Le riz complet contient \u00e9galement des prot\u00e9ines, bien que sa teneur en prot\u00e9ines soit relativement faible par rapport \u00e0 d&rsquo;autres c\u00e9r\u00e9ales.<br \/><br \/><\/li><li class=\"Typographies__Li-sc-1jx1nyd-0 jqDEiL\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_seitan\"><\/span>Le seitan<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>Aussi connu sous le nom de \u00ab\u00a0viande de bl\u00e9\u00a0\u00bb, le seitan est en effet fabriqu\u00e9 \u00e0 partir de gluten de bl\u00e9 et par cons\u00e9quent, il est tr\u00e8s riche en prot\u00e9ines.<br \/>Ainsi, il peut en contenir jusqu&rsquo;\u00e0 25 grammes par portion de 100 grammes.<\/p><ul><li class=\"Typographies__Li-sc-1jx1nyd-0 jqDEiL\"><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_soja_et_ses_derives\"><\/span>Le soja et ses d\u00e9riv\u00e9s :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>Le soja est une excellente source de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. Le tofu, le tempeh et le lait de soja sont tous des produits d\u00e9riv\u00e9s du soja riches en prot\u00e9ines.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0455524 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"0455524\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"700\" height=\"594\" src=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/spiruline-wb700.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-20675\" alt=\"spiruline prot\u00e9ine v\u00e9g\u00e9tale\" srcset=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/spiruline-wb700.jpg 700w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/spiruline-wb700-300x255.jpg 300w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/spiruline-wb700-350x297.jpg 350w\" sizes=\"(max-width: 700px) 100vw, 700px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0e1943f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0e1943f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_spiruline\"><\/span>La spiruline :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>Cette algue bleue-verte est une excellente source de prot\u00e9ines et de nombreux autres nutriments. On la consomme sous forme de poudre ou de paillettes ajout\u00e9es aux smoothies ou aux jus.<\/p><ul><li><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"et_meme_les_legumes_verts\"><\/span>et m\u00eame les l\u00e9gumes verts :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>L&rsquo;aurait-on cru ?<br \/>Bien que moins concentr\u00e9s en prot\u00e9ines que les l\u00e9gumineuses et les graines, les l\u00e9gumes \u00e0 feuilles vertes comme les \u00e9pinards, le brocoli et le chou fris\u00e9 contiennent \u00e9galement des quantit\u00e9s significatives de prot\u00e9ines.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e71743d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e71743d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Les_proteines_vegetales_peuvent-elles_remplacer_totalement_les_proteines_animales\"><\/span>Les prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales peuvent-elles remplacer totalement les prot\u00e9ines animales ?<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1bad50e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1bad50e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><strong>C&rsquo;est LA question<\/strong> qu&rsquo;on se pose le plus souvent<br \/>\u00c0 vous de d\u00e9cider<\/p><p>Toutefois, il est important de noter que <strong>remplacer totalement les prot\u00e9ines animales par des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales n\u00e9cessite une planification alimentaire ad\u00e9quate pour s&rsquo;assurer que tous les nutriments essentiels sont obtenus.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2b36d32 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2b36d32\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<ul><li><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Le_complexe_dacides_amines\"><\/span><strong>Le complexe d&rsquo;acides amin\u00e9s<\/strong> :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>Contrairement \u00e0 certaines croyances populaires, <strong>il est possible d&rsquo;obtenir tous les acides amin\u00e9s essentiels n\u00e9cessaires \u00e0 partir de sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/strong>, en combinant diff\u00e9rents aliments. <br \/>Par exemple, en associant des l\u00e9gumineuses avec des c\u00e9r\u00e9ales, vous pouvez obtenir un <strong>profil d&rsquo;acides amin\u00e9s complet<\/strong>.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a9e477a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a9e477a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Dans les recettes de cuisine du monde entier nous pouvons constater de telles associations b\u00e9n\u00e9fiques :<\/p><ul><li><p><strong>Riz et haricots<\/strong> : Cette combinaison classique est consomm\u00e9e dans de nombreuses cultures \u00e0 travers le monde. Le riz associ\u00e9 aux haricots ou aux lentilles fournit une combinaison d&rsquo;acides amin\u00e9s qui forme une prot\u00e9ine compl\u00e8te.<\/p><\/li><li><p><strong>Quinoa et pois chiches<\/strong> : Le quinoa est une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale qui contient tous les acides amin\u00e9s essentiels. En le combinant avec des pois chiches, vous obtenez une prot\u00e9ine compl\u00e8te et une bonne source de fibres et de nombreux autres nutriments.<\/p><\/li><li><p><strong>Bl\u00e9 complet et lentilles<\/strong> : Le bl\u00e9 complet associ\u00e9 aux lentilles offre une combinaison d&rsquo;acides amin\u00e9s pour former une prot\u00e9ine compl\u00e8te. Cette association est souvent utilis\u00e9e dans les plats traditionnels du Moyen-Orient et de l&rsquo;Inde.<\/p><\/li><li><p><strong>Orge et pois cass\u00e9s<\/strong> : L&rsquo;orge associ\u00e9e aux pois cass\u00e9s est une autre combinaison qui fournit une prot\u00e9ine compl\u00e8te, ainsi que des fibres et d&rsquo;autres nutriments b\u00e9n\u00e9fiques.<\/p><\/li><li><p><strong>Ma\u00efs et haricots rouges<\/strong> : Cette association est bien connue en Am\u00e9rique latine. Le ma\u00efs associ\u00e9 aux haricots rouges fournit une bonne source de prot\u00e9ines et d&rsquo;autres nutriments.<\/p><\/li><li><p><strong>Sarrasin et pois chiches<\/strong> : Le sarrasin, une pseudo-c\u00e9r\u00e9ale sans gluten, associ\u00e9 aux pois chiches, offre une prot\u00e9ine compl\u00e8te et d&rsquo;autres nutriments importants.<\/p><\/li><li><h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"La_variete_des_sources_de_proteines_vegetales\"><\/span>La vari\u00e9t\u00e9 des sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales :<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3><\/li><\/ul><p>Nous venons de le voir, il existe de nombreuses sources de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. <br \/>C&rsquo;est en incorporant <strong>une bonne vari\u00e9t\u00e9 de ces aliments<\/strong> dans votre alimentation que nous pourrons <strong>obtenir tous les acides amin\u00e9s essentiels n\u00e9cessaires.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8bf966e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8bf966e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Des_recettes\"><\/span>Des recettes<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f511053 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f511053\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em>Merci Marl\u00e8ne (dans les commentaires) pour ta suggestion de donner des id\u00e9es de recettes.<\/em><br \/>Donc, apr\u00e8s la th\u00e9orie, nous mettrons en pratique avec l&rsquo;article suivant qui nous offre <a href=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/les-proteines-du-potager-recettes\/\"><span style=\"text-decoration: underline;\">quelques recettes pour optimiser le m\u00e9lange de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales<\/span>.<\/a><br \/><strong>Et si les ingr\u00e9dients sont obtenus au jardin et sur sol vivant, on a la combinaison gagnante.<\/strong><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5c160f8 elementor-widget-divider--view-line elementor-widget elementor-widget-divider\" data-id=\"5c160f8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"divider.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-divider\">\n\t\t\t<span class=\"elementor-divider-separator\">\n\t\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9637a98 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9637a98\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pour_terminer\"><\/span>Pour terminer<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2c271c9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2c271c9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nous venons de noter qu<strong>&lsquo;en combinant des c\u00e9r\u00e9ales avec des l\u00e9gumineuses<\/strong>, par exemple, nous pouvons obtenir un <strong>profil d&rsquo;acides amin\u00e9s complet<\/strong> qui \u00e9quivaut \u00e0 celui des prot\u00e9ines animales. <br \/>Nous avons aussi constat\u00e9 que ces associations sont non seulement nutritives, mais aussi d\u00e9licieuses et polyvalentes dans la cuisine.<\/p><p>Il n&rsquo;y a plus qu&rsquo;\u00e0 trouver <a href=\"https:\/\/www.arvalis.fr\/infos-techniques\/un-guide-pour-composer-ses-melanges-cereales-legumineuses\">ce qu&rsquo;on peut cultiver au jardin<\/a> comme c\u00e9r\u00e9ales, l\u00e9gumineuses etc&#8230; pour r\u00e9aliser ces combinaisons parfaites, et le tour sera jou\u00e9.<br \/>Chez-moi, j&rsquo;ajoute les \u0153ufs (des poules de mon jardin qui courent en plein air et mangent des graines de lin broy\u00e9es) et j&rsquo;obtiens mon <strong>r\u00e9gime m\u00e9diterran\u00e9en<\/strong> perso (riche en om\u00e9ga 3) pr\u00e9conis\u00e9 par mon m\u00e9decin contre mes soucis cardiaques.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7b9c1d5 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7b9c1d5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"768\" height=\"497\" src=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cereales_legumineuses-meteil-wb800-768x497.jpg\" class=\"attachment-medium_large size-medium_large wp-image-20692\" alt=\"M\u00e9teil c\u00e9r\u00e9ales l\u00e9gumineuses\" srcset=\"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cereales_legumineuses-meteil-wb800-768x497.jpg 768w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cereales_legumineuses-meteil-wb800-300x194.jpg 300w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cereales_legumineuses-meteil-wb800-350x226.jpg 350w, https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/wp-content\/uploads\/2024\/05\/cereales_legumineuses-meteil-wb800.jpg 810w\" sizes=\"(max-width: 768px) 100vw, 768px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ba5c6b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3ba5c6b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Jaimerais_beaucoup_vous_lire_a_mon_tour\"><\/span>J'aimerais beaucoup vous lire \u00e0 mon tour.<span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7afd625 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"7afd625\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>J&rsquo;esp\u00e8re que cet article vous a \u00e9t\u00e9 utile pour mieux comprendre l&rsquo;importance de combiner les c\u00e9r\u00e9ales et les l\u00e9gumineuses dans une alimentation \u00e0 base de prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales. <br \/>Si vous avez des questions, des suggestions ou des exp\u00e9riences personnelles \u00e0 partager, n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 laisser un commentaire ci-dessous. <br \/>Votre feedback est pr\u00e9cieux et peut inspirer d&rsquo;autres lecteurs \u00e0 explorer de nouvelles fa\u00e7ons de manger sainement et de mani\u00e8re \u00e9quilibr\u00e9e. <br \/>Merci pour votre lecture et votre contribution !<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Comment trouver les prot\u00e9ines au jardin ? Nous savons tous que les prot\u00e9ines jouent un r\u00f4le important dans notre organisme et sont indispensables \u00e0 son bon fonctionnement.Nous consommons habituellement plusieurs types de prot\u00e9ines : des prot\u00e9ines animales et des prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales.Pourtant, si la viande permet d\u2019apporter \u00e0 notre corps l\u2019ensemble des acides amin\u00e9s dont il [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":20660,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ocean_post_layout":"","ocean_both_sidebars_style":"","ocean_both_sidebars_content_width":0,"ocean_both_sidebars_sidebars_width":0,"ocean_sidebar":"","ocean_second_sidebar":"","ocean_disable_margins":"enable","ocean_add_body_class":"","ocean_shortcode_before_top_bar":"","ocean_shortcode_after_top_bar":"","ocean_shortcode_before_header":"","ocean_shortcode_after_header":"","ocean_has_shortcode":"","ocean_shortcode_after_title":"","ocean_shortcode_before_footer_widgets":"","ocean_shortcode_after_footer_widgets":"","ocean_shortcode_before_footer_bottom":"","ocean_shortcode_after_footer_bottom":"","ocean_display_top_bar":"default","ocean_display_header":"default","ocean_header_style":"","ocean_center_header_left_menu":"","ocean_custom_header_template":"","ocean_custom_logo":0,"ocean_custom_retina_logo":0,"ocean_custom_logo_max_width":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_width":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_width":0,"ocean_custom_logo_max_height":0,"ocean_custom_logo_tablet_max_height":0,"ocean_custom_logo_mobile_max_height":0,"ocean_header_custom_menu":"","ocean_menu_typo_font_family":"","ocean_menu_typo_font_subset":"","ocean_menu_typo_font_size":0,"ocean_menu_typo_font_size_tablet":0,"ocean_menu_typo_font_size_mobile":0,"ocean_menu_typo_font_size_unit":"px","ocean_menu_typo_font_weight":"","ocean_menu_typo_font_weight_tablet":"","ocean_menu_typo_font_weight_mobile":"","ocean_menu_typo_transform":"","ocean_menu_typo_transform_tablet":"","ocean_menu_typo_transform_mobile":"","ocean_menu_typo_line_height":0,"ocean_menu_typo_line_height_tablet":0,"ocean_menu_typo_line_height_mobile":0,"ocean_menu_typo_line_height_unit":"","ocean_menu_typo_spacing":0,"ocean_menu_typo_spacing_tablet":0,"ocean_menu_typo_spacing_mobile":0,"ocean_menu_typo_spacing_unit":"","ocean_menu_link_color":"","ocean_menu_link_color_hover":"","ocean_menu_link_color_active":"","ocean_menu_link_background":"","ocean_menu_link_hover_background":"","ocean_menu_link_active_background":"","ocean_menu_social_links_bg":"","ocean_menu_social_hover_links_bg":"","ocean_menu_social_links_color":"","ocean_menu_social_hover_links_color":"","ocean_disable_title":"default","ocean_disable_heading":"default","ocean_post_title":"","ocean_post_subheading":"","ocean_post_title_style":"","ocean_post_title_background_color":"","ocean_post_title_background":0,"ocean_post_title_bg_image_position":"","ocean_post_title_bg_image_attachment":"","ocean_post_title_bg_image_repeat":"","ocean_post_title_bg_image_size":"","ocean_post_title_height":0,"ocean_post_title_bg_overlay":0.5,"ocean_post_title_bg_overlay_color":"","ocean_disable_breadcrumbs":"default","ocean_breadcrumbs_color":"","ocean_breadcrumbs_separator_color":"","ocean_breadcrumbs_links_color":"","ocean_breadcrumbs_links_hover_color":"","ocean_display_footer_widgets":"default","ocean_display_footer_bottom":"default","ocean_custom_footer_template":"","ocean_post_oembed":"","ocean_post_self_hosted_media":"","ocean_post_video_embed":"","ocean_link_format":"","ocean_link_format_target":"self","ocean_quote_format":"","ocean_quote_format_link":"post","ocean_gallery_link_images":"on","ocean_gallery_id":[],"footnotes":""},"categories":[14,2],"tags":[],"class_list":["post-20615","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-bonne-nourriture","entry","has-media"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20615","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=20615"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/20615\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/20660"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=20615"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=20615"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/le-noyau-du-jardin.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=20615"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}