Définition:

Les agents phytochimiques sont des composés naturels qu’on trouve dans les plantes. Tous les fruits et les légumes ainsi que de nombreux produits céréaliers contiennent des agents phytochimiques.
Certains agents phytochimiques agissent comme des antioxydants.
(Exemples: les caroténoïdes (bêta-carotène, lycopène et lutéine), les flavonoïdes, les indoles, les isoflavones…)